Diciembre 28th, 2011

Luesma Vega

Becky Lawton Categoría: Diseño, Food photography, Homenaje

Estas son las de nuestros chefs Stephane Poussardin e Iker Erauzkin inspirados en los maravillosos diseños de Luesma Vega para la alta gastronomia.

Etiquetas: , , ,

{0 Comentarios}

Diciembre 21st, 2011

“Pacha Ibiza. Hot energy”

Iker Erauzkin Categoría: Iker Erauzkin, Recetas

Durante el pasado día 19 de Diciembre, nuestro chef Iker Erauzkin realizó en Arclinea (www.arclineabnc.es) una adaptación de uno de los perfumes representados por la casa Puig (www.puig.com) el seleccionado por nuestro chef fue “ Ibiza. Hot energy” y estaba compuesto por una sopa de manzana ácida y lima, crema de vainilla y pomelo, crujiente de naranja, bastones de manzana, cardamomo rallado y pomelo fresco y emulsionado, todo servido en un plato aromatizado con esencia de pomelo. todo un desafío de delicioso resultado!

Seguimos creando nuevas adaptadas a los clientes en delicooks!!!

Etiquetas: , , ,

{0 Comentarios}

Diciembre 2nd, 2010

Inauguración de la nueva aula gastronómica en el mercado de La Boqueria

Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos, Food photography, Gastronomía, cine y TV

Hoy Delicooks ha estado presente en la inauguración de la nueva aula gastronómica del mercado de la Boqueria. Un espacio de ocio, pensado para acercar la cocina más tradicional pero también las nuevas tendencias de la gastronomía y los productos más exclusivos del mercado.
Ahí estaba también nuestro chef Iker Erauzkin como anfitrión (el da la mayoria de los cursos en la aula) y como no, haciendo en directo sus deliciosos aperitivos.
Nos alegramos por esta nueva colaboración entre Adisa, el IMMB y el Mercado de la Boqueria.

Etiquetas: , , , , , , , , ,

{1 Comentario}

Junio 23rd, 2010

Adrià y Torreblanca apuestan por las tapas

Delicooks Categoría: Información

Esta semana la Universidad Politécnica de Valencia ha nombrado Doctor Honoris causa a dos de los grandes creadores de la cocina española: Ferrán Adrià y el repostero Paco Torreblanca. Ambos son un ejemplo del éxito que puede lograr la gastronomía en nuestro país. Sin embargo, los dos chefs apuestan por un nuevo modelo culinario, “más informal”, como comentó Adrià.
La idea del cocinero más prestigioso de nuestro país va ligado con la apuesta de Delicooks por una cocina nueva, de tendencia, pero sin olvidar lo casero. profesionales que se pueden hacer, con facilidad, en casa. Durante su intervención, Torreblanca también habló de la crisis y de cómo ésta afecta a los fogones. A pesar de ello, tiene claro que debemos “seguir trabajando y creyendo en lo que tenemos”. En este sentido, los galardonados, también quisieron recalcar la importancia de un nuevo modelo gastronómico en el que se acometan ciertas reformas, “sin dejar de apostar por la alta cocina”. El dato más curioso lo aportó el jefe de cocina de El Bulli  que pretende dejar al margen las copiosas comidas de tres horas y fomentar “la cocina informal”. Es una de las mejores anticrisis: “Lo bueno es que no tenemos que inventar nada, porque las tapas ya existen”. Ni Torreblanca, ni Adrià quisieron olvidarse del importante papel que juega la educación y la correcta alimentación en los hogares: “Si nos enseñaran esto desde pequeños habría menos gente que iría a los fast-food”, añadió el cocinero catalán.
El Bulli ha abierto sus puertas de la que será su última temporada y durante la que ofrecerá a su público, la misma calidad y buen hacer que le ha situado entre los restaurantes de mayor prestigio del mundo.

Etiquetas: , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Febrero 26th, 2010

¡Todo es cultura gastronómica!

Delicooks Categoría: Información

Esta fotografía la he realizado en un aeropuerto español. Mientras esperaba el vuelo permanecí unos diez minutos observando qué tipo de personas podían adquirir una paella de vegetales o marisco con paellera incorporada. Para mi sorpresa, gente de todo tipo y condición. En el tiempo que estuve hojeando unas revistas y curioseando otros productos, tres personas se llevaron uno de los platos emblemáticos de nuestra gastronomía patria. Un matrimonio francés joven con tres hijos de menos de seis años, una pareja de jubilados ingleses y una mujer de mediana edad que, por su aspecto, podía pasar también por inglesa. Definitivamente, hay platos que son patrimonio de un país. Lo que no estaba previsto es que fueran exportables ¡con paellera incluida!
Felicidades a los que han tenido esta visión comercial para exportar de manera tan comercial la pa-el-la. ¿Por qué si alguien la ha podido disfrutar en un chiringuito de playa no puede, al llegar al aeropuerto adquirirla, para elaborarla después a sus amigos sin tener la necesidad de explicar sus sensaciones? Sin embargo, no creo que estos turistas hagan como hacía Julio Iglesias: traerse en avión privado el agua  directamente de Valencia. Para nuestro cantante más universal en Miami la paella no sabía igual si el agua no venía de la tierra de Blasco Ibañez.

Etiquetas: , ,

{0 Comentarios}

Febrero 2nd, 2010

La revista profesional Cocina Futuro celebra su décimo aniversario

Becky Lawton Categoría: General

CF100

Hace 10 años esta revista de distribución nacional inició su recorrido por la gastronomía española ofreciendo a lectores profesionales y aficionados al mundo de la gastronomía diez ejemplares mensuales.

Gaspar Rey, fundador de la misma, Daniela Cenis, la directora desde 2005, y Jacobo Gavira como responsable del diseño y maquetación, intentan transmitir mes a mes la actualidad gastronómica, los avances técnicos y el trabajo diario de los mejores cocineros españoles y de cualquier rincón del mundo.

Productos, cocineros, tecnología de instrumentos y modos de cocinar han sido analizados por profesionales de distintas áreas en las páginas de en el transcurso de esta década. Nombres como Hervè This, Davide Cassi, Harold McGee se han intercalado con los de cocineros como Ferran, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Montse Estruch, Urrechu, David Muñoz y otros muchos, sin olvidar a las Escuelas de Restauración o a historiadores de la gastronomía como Rosa Tovar. Todo este material informativo ha sido tratado siempre bajo un enfoque profesional que es, en definitiva, el que caracteriza a esta publicación.

En el número 100, publicado el pasado mes de diciembre, el equipo editorial apostó por ofrecer  un homenaje a Ferran Adrià y a todo el equipo de ElBulli, desde Juli Soler hasta el último becario que trabaja con ellos porque su metodología de trabajo y sus inquietudes culinarias son lecciones para los cocineros del presente y del futuro.

Etiquetas: , , , ,

{0 Comentarios}

Enero 22nd, 2010

Arte y Gastronomía

Iker Erauzkin Categoría: General

El pasado verano tuve la oportunidad de maridad artes que me apasionan, la pintura y la gastronomía, fue en el torneo de polo de Sotogrande donde elaboré cuadros-maridaje para Nespresso. Aquí os dejo alguna de las “obras” que guardo en el tintero, quizás para una futura publicación, el desafío era pintar cuadros con salsas de colores, dulces o saladas, que este ejercicio tuviera coherencia cromática y gustativa.

En estos cuatro ejemplos encontraréis “Ama-Pola”, se trata de una crema de fruta de la pasión con frambuesas  representando un campo de trigo salpicado de amapolas, . “Nero” se trata de una composición con sepia, su tinta y su acompañamiento, una muestra también de la sabiduría de la naturaleza y la lucha de las sepias y calamares por huir del peligro. “Violeta” aquí presento por un lado la idea de un atardecer en el mediterráneo, homenaje a J. M. Serrat y por otro el maridaje entre chocolate y violitas, y por último, “B&W” donde se refleja en la gama de blancos y negros, las posibilidades de la comida y sus colores. Lo enriquecedor del mestizaje y la diversidad de culturas y colores.

No dijimos que se come por la vista?!

ama-pola

nero

violeta

b&w

Etiquetas: , , , ,

{3 Comentarios}

Diciembre 13th, 2009

El equipo de Delicooks, premiado a nivel internacional

Delicooks Categoría: Literatura y Gastronomía

the_best

En 1995 Edouard Cointreau fundó los reputados Gourmand World Cookbooks Awards (www.cookbookfair.com), que premian los mejores libros de cocina y vino publicados a nivel mundial. Cada año son seleccionados para participar en este prestigioso evento libros de 102 países.
El objetivo de los premios es recompensar y honorar a aquellos que cocinan con palabras, ayudar a los lectores y aficionados a la gastronomía a encontrar los mejores libros, facilitar a los editores con derechos internacionales el vender y traducir sus publicaciones, ayudar a las librerías a la hora de buscar y encontrar los mejores libros del año y permitir a libros del mundo entero el acceso a los mercados en lengua inglesa, china, española, francesa, italiana y alemana.
El impacto de los Gourmand World Cookbook Awards es evidente en los ganadores  porque aumentan considerablemente su visibilidad en el mercado y aumentan sus ventas, a menudo acompañadas de reimpresiones; los derechos internacionales cobran un interés predominante y se negocian traducciones; los ganadores disponen de un adhesivo Gourmand para que el libro destaque en las librerías; y otorgan una presencia perenne a Gourmand en sus páginas web, catálogos de editoriales, biografías y libros posteriores.

Los premios 2009 han traído una grata sorpresa para Delicooks. En septiembre de este año aparecieron los cuatro primeros libros de nuestra incipiente editorial y los Gourmand World Cookbook Awards ha premiado nuestro libro Bebidas & Co, firmado por nuestra colaboradora Adriana Ortemberg con fotografías de Becky Lawton y diseño de Fernanda Algorta, ambas socias de Delicooks. El libro ha sido premiado en la categoría Best Book on Matching Food and Wine.

Por otro lado, ha sido también premiada la editorial Styria, dirigida por uno de los socios de Delicooks, Raúl M. Mir, que a los nueve galardones que atesora a lo largo de su trayectoria profesional como editor de libros de gastronomía en los diversos proyectos editoriales en los que ha trabajado, se unen dos premios en la edición de este año:
Zumoterapia para tu salud, de Montse Folch, ha obtenido el primer premio en la categoría Best non alcoholic drinks.
Pintxos y tapas de Barcelona, de Koldo Royo, ha obtenido el primer premio en la categoría Best Gastronomic Guides.
Las fotografías de ambos libros de Styria las ha realizado también Becky Lawton, y el estilismo y la realización técnica de las han corrido a cuenta de Iker Erauzkin, el socio-cocinero de Delicooks.

Una gran alegría para quienes hacemos de la cocina parte importante de nuestras vidas y un estímulo para seguir realizando libros de gastronomía para el disfrute de nuestros lectores.

Etiquetas: , , , ,

{3 Comentarios}

Diciembre 11th, 2009

Presentación de Delicooks a la prensa

Fernanda Algorta Categoría: Eventos y Congresos

beckylawton-y-carmen-ruscalleda-2

iker-erauzkin-y-fernanda-algortabeckylawton-y-carmen-ruscalleda

presentación-delicooks-2presentación-delicooks

Ayer tuvo lugar la de Delicooks a los de comunicación en Archimbolti, un espacio dedicado a la celebración de eventos.

Estuvo muy bien, con la presencia de numerosos escritos, radiofónicos y de televisión que esperamos vayan publicando sus impresiones durante los próximos días. Para los que tengáis curiosidad aquí os dejo link del reportaje de ADN. Nos acompañaron también amigos vinculados con el mundo de la gastronomía, de la publicidad y el diseño.

Este acto fue un brindis para seguir adelante, para seguir trabajando con entusiasmo para que Delicooks se convierta en un referente del mundo gastronómico online.
Muchas gracias a todos los que no están apoyando y un agradecimiento especial a Carmen Ruscalleda, no sólo por su madrinazgo y su apoyo sino por las bonitas palabras que nos dedicó durante la .

Y a seguir cocinado!

Etiquetas: , , , , ,

{1 Comentario}

Diciembre 1st, 2009

Cuando los gurús de la gastronomía se equivocan…

Delicooks Categoría: General

bibliomichelintransf

Un centenario de cualquier cosa merece celebrarse por todo lo alto. Así lo ha hecho la mítica guía roja gastronómica Michelin, el sancta sanctorum inspirador de las recomendaciones culinarias. Será que este año el gordito e ilustre señor de los neumáticos iba un poco ebrio de felicidad porque ha lanzado estrellas a diestro y siniestro en otros lugares olvidándose un poco de España con, a mi parecer, una absoluta y sorprendente falta de coherencia. Especialmente para todos aquellos que tenemos la costumbre de viajar por el mundo y conocer, mínimamente, la gastronomía de muchos países. (más…)

Related Posts with Thumbnails Etiquetas: , , , , , , , ,

{0 Comentarios}