Esta crema de violetas fue uno de los aperitivos dulces que presente hace unos años en Barcelona Degusta, un postre muy sencillo que nos permite iniciarnos en el mundo de la cocina con flores.
Es cierto que aquellos que vivan en zonas rurales tendrán a su disposición los dulces más exquisitos, las violetas frescas!! Podéis encontrar esta y otras sencillas recetas con flores en “flores” uno de los libros de la colección Delicooks. Espero ya impaciente la próxima primavera para volver a cocinar con flores y acercaros las nuevas ideas y creaciones!

En esta receta, al igual que en la receta del “carpaccio de gambas” lo que buscaba eran sabores suaves que no sobresaliesen demasiado y que podríamos degustar en cualquier momento del día, para amenizar un desayuno romántico, en una velada especial o como bebida refrescante. Dos sabores, la fresa y el coco, que me encantan y que nunca me cansaré de combinar! Esta y otras bebidas en “el sabor de las flores”.

Iker es uno de los cocineros que mejor conoce el tratamiento de las flores y su uso en la cocina. Por eso, el periódico LA RAZÓN le ha pedido que explicara las bases de su trabajo. A lo largo de la entrevista, el cocinero vasco no sólo explica las cualidades de flores como la trompetilla o la flor de capuchino que, como explica él mismo, “sabe a picante”.
El chef reivindica el uso de las flores en recetas clásicas como la harina para buñuelos que crea con el saúco.
Y es que nuestro Iker ya es todo un referente nacional.

En la página del FNAC hay un bonito comentario del libro de Flores de la  colección Delicooks con la exquisitas recetas de Iker.

Comentario del especialista FNAC:

Valoración: 10 sobre 10

“En las manos tienes una pequeña joya para el paladar. Este curioso libro llenará de color y sabor nuestros mejores platos. La elaboración de exquisitas recetas con flores te abrirá un nuevo horizonte en el terreno culinario. Las flores no solo pueden ser un adorno en nuestros platos. El experto cocinero Iker Erauzkin propone una serie de combinaciones que te sorprenderán muy gratamente. Saborea el helado con rosas o el lenguado con las intensas semillas de amapola.”