Septiembre 9th, 2010
Delicooks Categoría: General
Iker es uno de los cocineros que mejor conoce el tratamiento de las flores y su uso en la cocina. Por eso, el periódico LA RAZÓN le ha pedido que explicara las bases de su trabajo. A lo largo de la entrevista, el cocinero vasco no sólo explica las cualidades de flores como la trompetilla o la flor de capuchino que, como explica él mismo, “sabe a picante”.
El chef reivindica el uso de las flores en recetas clásicas como la harina para buñuelos que crea con el saúco.
Y es que nuestro Iker ya es todo un referente nacional.
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Febrero 1st, 2010
Fernanda Algorta Categoría: Literatura y Gastronomía
En la página del FNAC hay un bonito comentario del libro de Flores de la colección Delicooks con la exquisitas recetas de Iker.
Comentario del especialista FNAC:
Valoración: 10 sobre 10
“En las manos tienes una pequeña joya para el paladar. Este curioso libro llenará de color y sabor nuestros mejores platos. La elaboración de exquisitas recetas con flores te abrirá un nuevo horizonte en el terreno culinario. Las flores no solo pueden ser un adorno en nuestros platos. El experto cocinero Iker Erauzkin propone una serie de combinaciones que te sorprenderán muy gratamente. Saborea el helado con rosas o el lenguado con las intensas semillas de amapola.”
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