¡Hola a todos!
El pasado fin de semana tuve la suerte de participar en el programa de formación de Nespresso, para sommeliers, en este caso para chefs, en el seno de su fábrica en Avenches (Ginebra, Suiza).
Participamos en la formación, Jordi Herrera, del restaurante Manairó (Barcelona), Jordí Artal del restaurante Cinc Sentits (Barcelona), y Pierre f. Roelofs, repostero australiano y ganador de la segunda edición del concurso de postres con Nespresso para restaurantes, acontecido el pasado día 28 de octubre en la escuela de repostería Espai Sucre (Barcelona).
Durante la formación pudimos degustar las diferentes variedades de café de Nespresso, estudiar su historia, procedencia, composición, biología, etc. En manos de Alexis Rodríguez y Edouard Thomas, (sommeliers oficiales y alma de Nespresso) aprendimos a catar café y a comprender sus características. ¡Sin duda una experiencia muy enriquecedora! Pronto presentaré el maridaje entre flores y café, probablemente en el salón de Alimentaria, y esta exclusiva formación me ha resultado de gran ayuda para avanzar en mi trabajo.
Por la noche, tuvimos la suerte de realizar igualmente una cata de vinos suizos de la mano de Paolo Basso, 2º mejor sommelier del mundo. ¡Sin duda un fin de semana excepcional!