Restaurant Rosa dels Vents

Ciclo Gastronómico “Lírica Culinaria”

II Noches de Jazz Swing & American Traditional Cuisine

El día 4 de julio se inicia en el Restaurante Rosa dels Vents, en Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, la segunda edición de las “Noches de Jazz Swing & American Traditional Cuisine” que tanto éxito obtuvo el pasado verano. Estas jornadas, forman parte del “Ciclo Gastronómico Lírica Culinaria”, que a lo largo del año presenta diferentes propuestas, en las que la relación entre cocina y música se hace evidente, uniéndose en armónica complicidad, para hacer de cada una de las citas, auténticos acontecimientos gastro-musicales.

Después de nuestro apasionante viaje por el sofisticado mundo de la opera, el pasado mes de abril, a través de las obras de Rossini y su cocina, retomamos el periplo americano que iniciamos el año pasado a través de la gastronomía tradicional norte -americana y la música, que seguramente, representa mejor los valores propios de los EEUU. El jazz, refleja, en la misma forma que lo hace la cocina, el génesis de la nación, ya que se origina, como resultado del encuentro entre la música de los negros, con la música proveniente de Europa;  la instrumentación, melodía y armonía del jazz, se derivan básicamente de la tradición musical de occidente. En cambio el ritmo, el fraseo, el sonido y los elementos armónicos de blues, provienen directamente de la música africana y de la forma de entender la música de los afroamericanos. Este crisol musical es tan importante en la cultura popular estadounidense, que en 1987, el Congreso declaraba al jazz como un “excepcional tesoro nacional”

La cocina tradicional de Estados Unidos, como el jazz, procede de la gastronomía original y las experiencias culinarias de los nativos, existente antes de la colonización, y los alimentos que éstos utilizaban, como el pavo, las patatas, pimientos y pepinos, habas o el maíz, que siguen hoy en día, ocupando un lugar importante en los recetarios regionales; mas la suma de todos aquellos ingredientes, técnicas y costumbres culinarias, procedentes de los grupos de inmigrantes, que llegaron masivamente desde Europa, Asia o África, formando así, una partitura culinaria llena de armónicos platos, que sugieren, dependiendo de su origen primitivo, melodías muy diferentes.

Por todo ello, celebramos en el Rosa dels Vents las Noches de Jazz Swing & Cocina Tradicional Norteamericana, todos los miércoles de julio y agosto, de la mano de nuestro chef Enric Herce, que como el año pasado, elaborará semanalmente unos menús con una selección de platos tradicionales de cada uno de los estados de la unión, formando así, un imaginario pero sabroso,  viaje culinario por todo el paisaje americano. Como siempre, en nuestro jardín, sobre la Cala del Pi, que da nombre al hotel, y que se sugiere como el lugar más idóneo para celebrar este y cualquier evento.

Y como este año, el primer miércoles, coincide con el día de la Independencia de los Estados Unidos, el 4 de julio, lo celebraremos como se merece recreando, un poco a nuestra manera, una fiesta típica americana. Por ello, tendremos, además de un menú con los platos indispensables, algunas sorpresas que harán, de esta primera noche, si es posible, una experiencia aún más mágica e inolvidable.

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