Marzo 31st, 2011
Iker Erauzkin Categoría: Recetas
¡Dos aperitivos en uno!
Por un lado podemos preparar una crema de puerro, patata o calçots que podemos servir de aperitivo acompañadas de infinidad de ingredientes, pescado, carne, marisco, encurtidos, salazones, etc. y por otro lado un delicioso escabeche que podemos servir para acompañar una cerveza bien frÃa, una copa de cava o un vino dulce. Combinamos ambos y tenemos esta deliciosa propuesta, sencilla de elaborar y que podemos preparar con antelación al momento de servicio.
Marzo 23rd, 2010
Becky Lawton Categoría: Información, Recetas
Un buen lugar para disfrutar una calcotada es en la provincia de Tarragona, en el restaurante El Celler (C/Joan Maragall, 10 – 43885 Solomó (Tarragona), Tel 977 629 010).
Hay que reservar con antelación. Auténtica comida para pasar un dÃa con amigos o en familia. Espacio verde para los niños. En verano se puede ir a tomar cocas por la noche. Un lugar delicioso.
Adjunto receta de salsa de romesco de Antonia:
La salsa de romesco de la Antonia
Ingredientes
6 tomates maduros
1 cabeza de ajos
50 gr. de avellana tostada
30 gr. de almendra tostada
30 gr. de nueces tostadas
1 ñora hidratada (pimiento seco)
6 cucharadas de vinagre de manzana
120 ml. De aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de pimienta
Preparación
1. Calentar el horno a 180 ºC y asar los tomates y la cabeza de ajos.
2. Retirarlos, quitar las pieles y ponerlos e el vaso del minipimer para triturar junto a los frutos secos, la ñora, el vinagre, el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
3. Triturar bien la mezcla y guardarla en la nevera hasta el momento de servir.
Febrero 4th, 2010
Iker Erauzkin Categoría: Cursos de cocina
Durante los cursos que impartiremos en Delicooks podremos descubrir grandes platos al alcance de todos, me he propuesto adaptar en estas sesiones, platos de grandes restaurantes a las condiciones de cualquier hogar.
Recetas de sencilla ejecución donde no es importante el nivel culinario de los asistentes sino su voluntad y cariño, su dedicación y ganas de sorprender a sus invitados.
Procuraremos pasar un buen momento en la cocina y por supuesto, estaré a vuestra entera disposición para solucionar cualquier duda que pudiera surgir y procurar ayudaros en vuestro cotidiano.
No faltarán los trucos y consejos para alcanzar una cocina más cómoda, sencilla y resultona!!
Al mismo tiempo, y con gestos sencillos, os ayudaré a presentar vuestras propuestas de forma elegante y vistosa.
Y cómo no, degustaremos las propuestas que elaboraremos! Aquà no habrá trucos de magia ni platos que surgen de la nada…la más pura cocina en vivo.
Nos vemos en la primera sesión. ¡No os lo perdáis!
El sábado 27 haremos el Menú bienvienida.
• Crema de calçots
• Canelones frÃos de bogavante
• Vieiras con emulsión de cebolla y alcachofa
• Trufas de chocolate blanco y frambuesa
Agosto 14th, 2009
Becky Lawton Categoría: FotografÃa gastronómica, Información
Hace unos dÃas estaba en una sesión de fotos en San Pol de Mar con Carme Ruscalleda y me enseño cómo comprobar si un calamar está fresco.
Como se puede ver en la foto, hay unos puntitos negros en la superficie de los calamares.
Estos puntitos se mueven hasta unas horas después de la pesca, por lo tanto, si puedes percibir estos movimientos tendrás una garantÃa de frescura.
Etiquetas: Calçots, Carme Ruscalleda