Abril 16th, 2014

Lirica Culinaria

Delicooks Categoría: General, Información


El día 2 de mayo, se inicia en el Rosa dels Vents,  del  Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, el evento “Cenando con Verdi”,  un nuevo episodio del Ciclo Gastronómico “Lírica Culinaria”.

Desde siempre, los grandes chefs, aquellos que escribieron la historia de la cocina, han honorado con sus creaciones, en simbólico ,  a los artistas con más talento. Así, el mundo de la música y la gastronomía, han estado permanentemente relacionados. Numerosas composiciones liricas han tenido una imagen culinaria en platos dedicados  que el tiempo ha convertido en clásicos, como “Tosca”, “Aida”, “Carmen” o “Traviata”, y los nombres de sus compositores, como Bellini, , o Mozart, aparecen con cierta frecuencia en los recetarios profesionales.

Tras el gran éxito del evento operístico que dedicamos al genial , desde el Rosa dels Vents,  celebraremos el recién terminado bicentenario de  Verdi, uno de los mas notables e influyentes compositores románticos  de la opera italiana,  y autor de algunas de las obras mas celebres y populares del repertorio operístico, como las de su trilogía romántica :  “Rigoletto” , “La Traviata”“Il Trovatore” o sus composiciones de madurez, “Aida” , “Don Carlo” o “Falstaff” .

Giuseppe Fortunino Francesco Verdi nació el 10 de octubre de 1813 en Le Roncole, en aquella época parte del Ducado de Parma, perteneciente a Francia, y murió en 1901 en Milán. Verdi nació en el seno de una familia humilde y pudo estudiar música gracias a la ayuda del comerciante  Antonio Barezzi. Se casó con la hija de su mecenas y alumna suya, Margherita Barezzi, aunque la perdió muy pronto y también a sus dos hijos. Verdi sufrió muchas desgracias personales y algunos fracasos profesionales, circunstancias que no le impidieron desarrollar su gran talento, sus ideas y cosechar grandes éxitos durante su larga vida. Verdi fue un hombre muy comprometido con la política de su país, de ahí que en sus óperas, sobre todo las primeras, exaltaran el carácter nacionalista del pueblo italiano.

En la segunda mitad del siglo XIX, coinciden algunos de los mayores genios universales  del mundo de la opera. Siendo entre todos ellos el mas destacado Richard Wagner, nacido el mismo año que Verdi y coincidente con el en algunos aspectos de su obra, como el patriotismo, o en la composición de coros extraordinarios.  Charles Gounod, autor de “Fausto” o “Romeo y Julieta”, Jacques  Offenbach, autor de “La bella Helena” y “Orfeo en los infiernos”, Georges Bizet, creador de “Carmen” o Giacomo Meyerbeer, autor de “Los Hugonotes”, forjaron junto a Verdi una época plena de genialidad operística, heredera del Bel Canto de , que finaliza con la llegada del verismo, movimiento realista que en la opera protagonizan sobre todo Giacomo  Puccini y Pietro Mascagni.

Io sono un paesano, fue una de las frases mas repetida por Verdi en toda su carrera. Ciertamente, sus raíces campesinas, de hombre de pueblo, fueron reflejadas constantemente en su obra, y también en su forma de entender la vida; canto a las pasiones, dolores y alegrías de la gente sencillas. Sin embargo, a pesar de haber nacido y criado en la modesta taberna de sus padres, Giuseppe Verdi y Luigia Uttini, el Verdi gastrónomo, se sentía mas atraído por el champan que por los vinos ordinarios, y tal vez en contraposición a sus humildes orígenes, era poco propenso a frecuentar fondas y tabernas, a deleitarse con comidas pantagruélicas, o rodearse de multitudes. Verdi, era refinado en su mesa, y le placía frecuentar los salones más aristocráticos de Paris o Milán.

Verdi no es glotón, si no refinado, su mesa es francamente agradable, es decir, magnifica y sabia. No come demasiado ni es difícil complacerlo. Se siente bien sentado en la mesa como todos los hombres sanos, sensatos y sobrios, pero ante todo le gusta que irradie  a su alrededor el jubilo agudo y sincero que acompaña y sucede a las buenas y exquisitas comidas: es un hombre disciplinado,  y como tal, cree que toda función de la vida debe tener su momento de esplendor; es un artista y como tal , considera con razón que la comida es también una obra de arte.

Esto escribía sobre Verdi Giuseppe Giacosa,  poeta y dramaturgo, en 1889. Su amigo Arrigo Boito, también autor de libretos de alguna de sus operas, escribía a su vez:

Ama las comidas lentas y las operas concisas. Cocina poderosa de los viejos tiempos. Le gusta también la moderna, per cuando están en el hotel, y es un refinadísimo degustador. En su casa, en cambio, quiere los grandes filetes de buey condimentados con mostaza de Cremona, los hongos en vinagre, la salsa verde. Casi siempre come, a la hora de la cena, un huevo duro después del asado. Su cena en casa incluye entradas, una sopa por lo común substanciosas (rissoto, pasta seca, raviolis en caldo), un plato de carne hervida, fritura  abundante de pescado, carne asada, un dulce, queso, postres variados. Una hora después de cebar, se prepara el mismo el café.

La relación de Giuseppe Verdi con la cocina, fue por tanto intensa como lo fue para la mayoría de compositores de la época, sobre todo los italianos. Además, el maestro decidió pasar los últimos días de su vida en un hotel: el Gran Hotel de Milán. En los días que duro su agonía, durante los cuales se esparció paja por toda la calle adyacente,  para que los cascos de los caballos y carruajes  no le molestaran,  muchos ciudadanos lo velaron apostados a la puerta del hotel, donde su director, cada día colgaba el parte medico.  En su funeral, en el cortejo que lo acompañaba, la orquesta y los coros de la Scala se unían a la muchedumbre en el canto de “Va pensiero”, el coro de los esclavos de su ópera Nabucco”.

Todo  esto hace de Giuseppe Verdi el perfecto protagonista de este nuevo evento de nuestro cicló “Lirica Culinaria”, en el que rendiremos sincero   a su talento musical y a su relación con la gastronomía. Serán cinco noches mágicas de mayo, en las que disfrutaremos de alguna de las recetas creadas en su honor,  al de sus obras, y a las obras de otros coetáneos,  interpretadas fielmente por nuestro chef Enric Herce, mientras los músicos, y cantantes, nos ofrecerán también un gran espectáculo dedicado al gran maestro de la opera italiana, y para situarnos en su época, también alguna pieza de los compositores que hicieron de aquella, la edad de oro de la opera.

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Octubre 24th, 2013

La nueva cocina vegetariana

Autor@ Invitad@ Categoría: Libros, Recetas, Saludable

Desde Delicooks os presentamos el libro “La nueva cocina vegetariana” de Adriana Ortemberg, ilustrado por la fotógrafa Becky Lawton.

Un exhaustivo repaso de ingredientes y técnicas de la cocina vegetariana.
prácticos para mejorar el sabor de los platos.
Y más de 120 recetas vegetarianas de aperitivos, sopas, ensaladas, entrantes, legumbres, pasta, platos principales, postres, bebidas…

Podeis adquirirlo en nuestra , por solo 16 €:

Ir a la Shop

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Septiembre 26th, 2013

Llega la temporada de setas!!

Autor@ Invitad@ Categoría: Información, Recetas, Temporada

Ya empezamos a ver setas en los mercados, es tiempo de aprovechar y disfrutar de ellas, en Delicooks te enseñamos algo mas sobre ellas, además de un monton de recetas que puedes consultar en nuestra web; www.delicooks.com

Consulta nuestro articulo sobre setas: Los misterios de la naturaleza en nuestra mesa

O conoce a fondo:  el rovellón, huevo de rey, colmenilla, Lengua de vaca,

y muchas setas más en nuestra seccion de setas: http://www.delicooks.com/es/productos/setas

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Diciembre 25th, 2012

Stéphane Poussardin y Alta Alella

Nadia Beovide Categoría: Eventos y Congresos, Información, Viajes + comida, Vinos

Stèphane Poussardin y Celler Alta Alella Privat-viaje de gastronomía y vinos.

Este viaje comienza en L’atelier d’Stéphane, un taller gastronómico situado en Cabrera de Mar a unos 25 minutos de Barcelona. El interior nos atrapa  agradable, nos invita a entrar. La simplicidad, el buen gusto y un concepto claro “Un taller con fogones” y una mesa de trabajo donde los participantes  aprenden a cocinar y luego sentados a la misma, degustan sus creaciones. También para quienes quieren vivir esta experiencia de “el restaurant en casa” Stéphane ha implementado el servicio de Chef Privé. Sea la opción que sea hay que dejarse seducir por “El Menú degustación” una síntesis de sus últimas creaciones de cada temporada, presentadas en vajillas muy originales y con opción de maridaje, como si de los mejores restaurantes gastronómicos se tratara.

Y algo de eso debe de haber, Stéphane Poussardin nos deja ver el fruto de años trabajo, sus ideas, su pasión por la cocina, el cariño que pone en cada pequeño detalle y sobre todo la alegría de haber podido hacer realidad su proyecto.

Luego de visitar L’atelier partimos hacia Tiana, hacia el Parc Natural de La Serralada de Marina donde se encuentra el Celler Alta Alella Privat, donde  Stéphane nos propuso un taller de cocina gastronómica con maridaje recomendado por el celler.

Al llegar la mañana todavía arrastraba lluvias de la noche anterior, el cielo y el mar se fusionaban en el horizonte. Un paisaje imperdible; la viña tan cercana a la costa, el contraste del mar con la sierra y tierra de sauló típica de esta zona.

El primer paso fueron los preparativos. Habiendo llegado el grupo de gente al que esperábamos, hicimos el recorrido enoturístico propuesto por el celler donde vimos diferentes viñas (autóctonas como pansa blanca y mataró y otras como pinot noir, syrah o chardonnay), también nos explicaron los  tratamientos ecológicos que aplican a la viña y la historia del celler, finalmente paseamos por las naves de vinificación y crianza de sus vinos y cavas.

Volviendo del paseo nos esperaban con una copa de cava de bienvenida Privat Laietà, 2009 Cava brut nature, reserva.

Stéphane dio una introducción y paso a paso explicó que cocinaríamos: Comenzamos por el postre. Cortando higos frescos en forma de cruz, los cuales cocimos unos pocos minutos en salsa de vino y especias. En segundo lugar hicimos una galleta de especias, todo el proceso desde pesar la masa, la cocción y luego transformarla en una textura de tierra. Trabajamos por tiempos ya que mientras la galleta cocía preparábamos el primer plato; fileteando láminas de pasta brick untadas en curry que tostaríamos al horno, luego escaldamos láminas de calabacín y preparamos una pasta de queso de cabra, una vinagreta de miel, brotes y una picada de manzana.

Finalmente organizamos todos los ingredientes, creamos los platos, montamos la mesa y… “a comer”

Este ha sido el resultado del Taller .

Plato: Canelón de calabacín con brotes y queso de cabra

Maridaje: Exeo, 2011(blanc) celler Alta Alella D.O. Alella

Postre: Higos Naturales confitados al vino con galleta de especias y helado de nata

Maridaje: P S -Extrem, 2010(negre) celler Alta Alella D.O. Alella

Ha sido muy interesante, el hecho de hacer cocina creativa, pasear por la viña, conocer sitios nuevos y poder plasmar todas estas experiencias en una.

Agradezco a Stéphane Poussardin y al equipo de Alta Alella Privat por invitarme a participar en este evento.

Para más información sobre esta actividad contactar con:

Stèphane Poussardin  www.atelierdestephane.com

Alta Alella Privat   www.altaalella.com

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Diciembre 5th, 2012

Recomendación de nuestra sommelier: Nadia Beovide

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier recomienda:

Maridaje:

Consome eléctrico con ravioli de orquídeas

http://www.delicooks.com/es/recetas/primeros-platos/consome-electrico-con-ravioli-de-orquideas

Para este plato recomiendo:

Don David 2011, Bodega Michel torino, Región Valles calchaquiers, Argentina.  Color amarillo pálido con reflejos acerados. En nariz presenta notas de rosas,  flores blancas y piel de cítricos como también notas de tostado. En boca es agradable percibiendo cierto dulzor inicial, de paso fino y elegante, presenta  buena acidez postgusto largo donde reaparecen los cítricos. Perfecto para acompañar este plato donde queremos resaltar la delicadeza.

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Agosto 9th, 2012

Aguas de verano

Autor@ Invitad@ Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

El agua es un alimento extraordinario y esencial, y si además le añadimos ingredientes frescos  y la tratamos con mimo, disfrutaremos aún más de sus innumerables beneficios.

Se pueden  preparar verdaderos cócteles refrescantes, experimentar sabores nuevos y dar rienda suelta a la imaginación a la hora de prepararlos.Elaborarlas a base de frutas, hierbas frescas, verduras y algunas especies es toda una aventura de aromas y gustos diferentes.

Darle un toque al agua para hacerla más atractiva,  es fantástico para aquellas personas a las que les cuesta beber lo necesario diariamente. Solo necesitamos algunas ideas y buenos ingredientes para hidratarnos con gusto!

Aqui podeis inspiraros con las ideas que Marisa Aguirre a realizado para Delicooks!!:

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Mayo 22nd, 2012

Canelones de pato con cacahuetes, Iker Erauzkin

Iker Erauzkin Categoría: Información, Recetas

Cuando pensé en este plato quería recordar uno de los platos de la cocina asiática que me gustaba degustar en un restaurante indochino de Paris, “au coin des gourmets” , la especialidad de este restaurante son sus crepes saladas, otro restaurante que me encantaba y que no podía dejar de visitar en Paris era el “Pacifique”, quienes también preparaban una especie de crepe de pato con cacahuetes, simplemente deliciosa, jugando en la cocina busqué acercarme a los sabores que mi memoria tenia reservados como excepcionales! No dejéis de probar también las sopas del restaurante “Higuma” si os acercáis a la ciudad de las luces.

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , ,

{2 Comentarios}

Abril 25th, 2012

Leches Vegetales con Vida

Autor@ Invitad@ Categoría: Making of, Recetas

Interesante articulo y frescas ideas de nuestro Chef Javier Medvedovsky sobre leches vegetales. Lee el articulo en nuestra sección Saludable y sus sabrosas recetas de batidos.

Etiquetas: , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Marzo 24th, 2012

Homenajeando a Laura Ezquivel

Iker Erauzkin Categoría: Libros, Recetas

Este plato, como explico en el libro “el sabor de las flores” hace al libro de Laura Ezquivel, “como agua para chocolate”, en el relato cocinan codornices con pétalos de rosas, en uno de los momentos más hermosos del libro, la magia del momento y los acontecimientos provocan que los comensales de esta preparación “sufran” un incomprensible estado de fervor y éxtasis, una que despierta un incontenible estado de excitación y deriva en una “orgia” emocional. Así que cuidado!! Yo os acerco las ideas y vosotros ponéis el cariño! Cuidado con las dosis!

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Marzo 6th, 2012

Canelón de pato relleno de arroz con setas

Iker Erauzkin Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

La idea de presentar un arroz dentro de un canelón se la debo al grandísimo cocinero y excepcional amigo Jordi Cruz, en su obra “cocina con lógica”, tenemos otros ejemplos de platos extraordinarios que reflejan perfectamente el afán inquieto y la abrumadora creatividad de este joven y experimentado chef, unos de los amigos con los que uno puede contar para seguir creciendo y compartiendo ideas y buenos momentos en la cocina. Gracias Jordi y gracias a todos aquellos que comparten su saber hacer y cariño por la cocina. Ver entrevista en delicooks.

Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}

Febrero 8th, 2012

Ideas para San Valentin, Lujuria Vegana

Autor@ Invitad@ Categoría: Fotografía gastronómica, Información, Recetas

http://lujuriavegana.com/blog/

Impresionantes delicias Veganas para festejar San Valentin.

¡Haced vuestro pedido!: Lujuria Vegana

Etiquetas: , , , , , , , , , , ,

{2 Comentarios}

Febrero 14th, 2011

Ideas para San Valentin: Las galletas de corazon con limón hechas por Sasha

Autor@ Invitad@ Categoría: Recetas

Ingredientes:

  • 125g de mantequilla o margarina de soja
  • 100g de azúcar
  • 1 huevo
  • 250g de harina
  • zumo y piel de 2 limones
  • 1/4 de una cucharadita de levadura en polvo
  • Un pizca de sal

Preparación:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente con un mezclador eléctrico o a mano hasta que sea cremoso.
  2. Añadir el huevo hasta la mezcla es ligero y mullido.
  3. Agregar la harina, el limón, la levadura en polvo y la sal . Mezclar hasta que tienes una bola .
  4. Cubrir y dejar en la nevera durante 2 horas.
  5. Precalenter su horno a 180°C.
  6. Extender la pasta en una superficie enharinado hasta el ½ cm densamente.
  7. Cortar los corazones y coloqcar en una bandeja con papel de horno.
  8. Hornear 10-12 mins hasta que los bordes están marrón claro
  9. Transferir a una rejilla
  10. Puedes hacer cerca de 30 corazones pequeños.


Un regalo hecho con mucho amor!

Etiquetas: , , , , , , , , , , , ,

{1 Comentario}

Noviembre 19th, 2009

Delicooks y Montagud Editores, unidos en la promoción de la gastronomía

Autor@ Invitad@ Categoría: Libros

Delicooks pretende ser una marca de calidad en todos los sentidos. Uno de nuestros objetivos es consolidar una línea de promoción de obras de referencia en el mundo de la gastronomía por lo que nos congratulamos por haber llegado a un acuerdo con Montagud Editores, Nacional de Gastronomía 2008, para la venta de sus libros a través de nuestra página web.

Montagud Editores es una empresa editorial, cuya principal actividad es la producción y comercialización de productos editoriales de gastronomía, caracterizados y diferenciados de la competencia, por una alta calidad, vanguardia, diversidad y un servicio de atención constante al cliente, tanto al profesional como al aficionado.

A través de la edición de libros muy especiales, Montagud se convierte en un engranaje de transmisión de ideas, de comunicación entre los cocineros más inquietos y creativos y de otros profesionales ávidos de acceder a nuevas técnicas, nuevos métodos o nuevas fuentes de inspiración.

Confiamos que la propuesta de Montagud les interese y que a través del shop de Delicooks disfruten de la belleza y calidad de los libros de esta premiada editorial española de renombre internacional.

Related Posts with Thumbnails Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{0 Comentarios}