Octubre 24th, 2013

La nueva cocina vegetariana

Autor@ Invitad@ Categoría: Información, Recetas, Saludable

Desde os presentamos el libro “La nueva cocina vegetariana” de Adriana Ortemberg, ilustrado por la fotógrafa Becky Lawton.

Un exhaustivo repaso de ingredientes y técnicas de la cocina vegetariana.
Consejos prácticos para mejorar el sabor de los platos.
Y más de 120 recetas vegetarianas de aperitivos, sopas, ensaladas, entrantes, legumbres, , platos principales, postres, bebidas…

Podeis adquirirlo en nuestra Shop, por solo 16 €:

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Septiembre 26th, 2013

Llega la temporada de setas!!

Autor@ Invitad@ Categoría: Gastronomía, cine y TV, Información, Recetas, Temporada

Ya empezamos a ver setas en los mercados, es tiempo de aprovechar y disfrutar de ellas, en te enseñamos algo mas sobre ellas, además de un monton de recetas que puedes consultar en nuestra web; www.delicooks.com

Consulta nuestro articulo sobre setas: Los misterios de la naturaleza en nuestra mesa

O conoce a fondo:  el rovellón, huevo de rey, colmenilla, Lengua de vaca,

y muchas setas más en nuestra seccion de setas: http://www.delicooks.com/es/productos/setas

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Diciembre 25th, 2012

Stéphane Poussardin y Alta Alella

Nadia Beovide Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos, Información, Vinos

Stèphane Poussardin y Celler Alta Alella Privat-viaje de gastronomía y vinos.

Este viaje comienza en L’atelier d’Stéphane, un gastronómico situado en Cabrera de Mar a unos 25 minutos de Barcelona. El interior nos atrapa  agradable, nos invita a entrar. La simplicidad, el buen gusto y un concepto claro “Un con fogones” y una mesa de trabajo donde los participantes  aprenden a cocinar y luego sentados a la misma, degustan sus creaciones. También para quienes quieren vivir esta experiencia de “el restaurant en casa” Stéphane ha implementado el servicio de Chef Privé. Sea la opción que sea hay que dejarse seducir por “El Menú degustación” una síntesis de sus últimas creaciones de cada temporada, presentadas en vajillas muy originales y con opción de maridaje, como si de los mejores restaurantes gastronómicos se tratara.

Y algo de eso debe de haber, Stéphane Poussardin nos deja ver el fruto de años trabajo, sus ideas, su pasión por la cocina, el cariño que pone en cada pequeño detalle y sobre todo la alegría de haber podido hacer realidad su proyecto.

Luego de visitar L’atelier partimos hacia Tiana, hacia el Parc Natural de La Serralada de Marina donde se encuentra el Celler Alta Alella Privat, donde  Stéphane nos propuso un de cocina gastronómica con maridaje recomendado por el celler.

Al llegar la mañana todavía arrastraba lluvias de la noche anterior, el cielo y el mar se fusionaban en el horizonte. Un paisaje imperdible; la viña tan cercana a la costa, el contraste del mar con la sierra y tierra de sauló típica de esta zona.

El primer paso fueron los preparativos. Habiendo llegado el grupo de gente al que esperábamos, hicimos el recorrido enoturístico propuesto por el celler donde vimos diferentes viñas (autóctonas como pansa blanca y mataró y otras como pinot noir, syrah o chardonnay), también nos explicaron los  tratamientos ecológicos que aplican a la viña y la historia del celler, finalmente paseamos por las naves de vinificación y crianza de sus vinos y cavas.

Volviendo del paseo nos esperaban con una copa de cava de bienvenida Privat Laietà, 2009 Cava brut nature, reserva.

Stéphane dio una introducción y paso a paso explicó que cocinaríamos: Comenzamos por el postre. Cortando higos frescos en forma de cruz, los cuales cocimos unos pocos minutos en salsa de vino y especias. En segundo lugar hicimos una galleta de especias, todo el proceso desde pesar la masa, la cocción y luego transformarla en una textura de tierra. Trabajamos por tiempos ya que mientras la galleta cocía preparábamos el primer plato; fileteando láminas de brick untadas en que tostaríamos al horno, luego escaldamos láminas de calabacín y preparamos una de queso de cabra, una vinagreta de miel, brotes y una picada de manzana.

Finalmente organizamos todos los ingredientes, creamos los platos, montamos la mesa y… “a comer”

Este ha sido el resultado del Gourmet.

Plato: Canelón de calabacín con brotes y queso de cabra

Maridaje: Exeo, 2011(blanc) celler Alta Alella D.O. Alella

Postre: Higos Naturales confitados al vino con galleta de especias y helado de nata

Maridaje: P S -Extrem, 2010(negre) celler Alta Alella D.O. Alella

Ha sido muy interesante, el hecho de hacer cocina creativa, pasear por la viña, conocer sitios nuevos y poder plasmar todas estas experiencias en una.

Agradezco a Stéphane Poussardin y al equipo de Alta Alella Privat por invitarme a participar en este .

Para más información sobre esta actividad contactar con:

Stèphane Poussardin  www.atelierdestephane.com

Alta Alella Privat   www.altaalella.com

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Diciembre 5th, 2012

Recomendación de nuestra sommelier: Nadia Beovide

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier recomienda:

Maridaje:

Consome eléctrico con ravioli de orquídeas

http://www.delicooks.com/es/recetas/primeros-platos/consome-electrico-con-ravioli-de-orquideas

Para este plato recomiendo:

Don David 2011, Bodega Michel torino, Región Valles calchaquiers, Argentina.  Color amarillo pálido con reflejos acerados. En nariz presenta notas de rosas,  flores blancas y piel de cítricos como también notas de pan tostado. En boca es agradable percibiendo cierto dulzor inicial, de paso fino y elegante, presenta  buena acidez postgusto largo donde reaparecen los cítricos. Perfecto para acompañar este plato donde queremos resaltar la delicadeza.

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Mayo 22nd, 2012

Canelones de pato con cacahuetes, Iker Erauzkin

Iker Erauzkin Categoría: General, Iker Erauzkin, Información, Recetas

Cuando pensé en este plato quería recordar uno de los platos de la cocina asiática que me gustaba degustar en un indochino de Paris, “au coin des gourmets” , la especialidad de este son sus crepes saladas, otro que me encantaba y que no podía dejar de visitar en Paris era el “Pacifique”, quienes también preparaban una especie de crepe de pato con cacahuetes, simplemente deliciosa, jugando en la cocina busqué acercarme a los sabores que mi memoria tenia reservados como excepcionales! No dejéis de probar también las sopas del “Higuma” si os acercáis a la ciudad de las luces.

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Febrero 8th, 2012

Ideas para San Valentin, Lujuria Vegana

Autor@ Invitad@ Categoría: Food photography, Fotografía gastronómica, Homenaje, Ideas para San Valentín

http://lujuriavegana.com/blog/

Impresionantes delicias Veganas para festejar San Valentin.

¡Haced vuestro pedido!: Lujuria Vegana

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