Sábados musicales de Rossini
Ciclo gastronómico
“Lirica Culinaria”
SALLÉS HOTEL & SPA CALA DEL PI*****
Restaurante  ROSA DELS VENTS
Platja d’Aro
El día 7 de abril, se inicia en el Restaurante Rosa dels Vents, en el Sallés Hotel & Spa Cala del Pi *****, el  Ciclo Gastronómico “Lirica Culinaria”. Desde siempre, los grandes chefs, aquellos que escribieron la historia de la cocina, han honrado con su trabajo, en simbólico homenaje  a los artistas con más talento. Así, el mundo de la música y la gastronomía, han estado permanentemente relacionados, y los nombres de grandes compositores, como Bellini, Verdi o Mozart, aparecen con frecuencia  en los recetarios clásicos. De entre todos ellos, Rossini, merece, sin duda alguna, un lugar destacado.

Gioacchino Rossini, podía haber pasado a la historia como un gourmet famoso, si su talento gastronómico, no hubiera sido superado por su genialidad como músico.  Lo cierto, es que  fue uno de los mas influyentes, así como de los mas prolíficos y emocionalmente complejos de los grandes compositores del siglo XIX. Entre 1810 y 1829, escribió 39 operas, entre cómicas y serias, que transformo la opera italiana y altero radicalmente la evolución de la opera en Francia. Sin embargo, su  biografía aparece constantemente salpicada de anécdotas gastronómicas, que son contrapunto de su aventura musical. Ya a los ocho años, mientras componía sus primeras obras religiosas, se explica que saqueaba el vino de las sacristías. El aria mas famosa de su opera Tancredi, fue llamada la de los arroces, porque cuentan que trabajaba en ella mientras esperaba la cocción de un rissoto. Del mismo modo, el aria mas famosa de La Cenerentola parece que la compuso en poco mas de cuarto de hora sobre la mesa de una fonda donde sus amigos bebían y alborotaban. Otra anécdota famosa es la que explica que termino Otello, encerrado por su empresario en Nápoles alimentándolo solo a base de macarrones.

Las referencias culinarias abundan en las composiciones de Rossini, y su gran afición a la gastronomía, le llevo a compartirla con sus mejores amigos, así hablaba de cocina con músicos, y de música con cocineros, llegando a comparar el arte de la música con la charcutería. Rossini recibió vinos y manjares de los grandes personajes de su época, regalos a los que el respondía con música. Ya en su vejez, Rossini fue considerado como el músico mas excelso, pero también como gran gourmet.

En esa época, adquirió gran amistad con Antonin Carême, el indiscutible genio culinario del siglo, considerado el rey de los cocineros, y el cocinero de los reyes. A los 38 años, el gran genio decide abandonar la composición, y dedicarse por completo a su gran pasión, la gastronomía.
En esta época, Rossini celebra en su villa de Paris unas veladas gastronómicas y musicales,  que se hacen celebres como los “Sábados Musicales de Rossini”, en donde recibe a los grandes personajes de su tiempo, como por ejemplo Alejandro Dumas,  Brillat-Savarin, Verdi, Gustavo Dore, el Barón Rothschild, y otros muchos elementos de la vida social, cultural o política de Europa, a los que sirve en exquisitas mesas las mejores y mas refinadas viandas.  Y mientras sus últimas grandes operas, rendían homenaje al gusto musical francés, la gran cocina  francesa dedicaba sus platos a su gusto culinario, a Rossini.
Por todo ello, desde el Rt Rosa dels Vents, iniciamos nuestro Ciclo Gastronómico “Lirica Culinaria”, rememorando  estas deliciosas veladas los cuatro sábados de abril. En ellas, nos sentaremos en la mesa con Rossini, y disfrutaremos con algunas de sus mejores recetas interpretadas por nuestro chef, Enric Herce, mientras los músicos, en directo, Ulises Ordúñez, tenor, y Carmen Rodríguez, soprano, tocaran y cantaran piezas de su repertorio y de sus contemporáneos, completando así, la partitura ideal para unas veladas inolvidables.
Rossini decía, “Comer, amar, cantar, digerir, son los cuatro actos de esta opera cómica que es la vida” Que mejor lugar para hacerlo, que en este rincón de el Empordà, donde el arte de vivir,  se entiende,  mejor que en ningún otro.

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