El 18 de julio hubo doble evento en Bilbao, por un  lado el Gran Hotel Domine de la cadena Silken festejaba 10 años de su apertura, por el otro, se celebraba la inauguración del restaurante Doma –en el mismo hotel- a cargo del maestro Martín Berasategui.

Quien haya pasado por esta maravillosa ciudad ubicará rápidamente el lugar ya que está justo enfrente del Puppy que guarda el Museo Guggenheim, es decir que uno desde la ventana del hotel tiene vistas de privilegio.

Nos ha gustado mucho el diseño del Gran Domine, llevado a cabo por los equipos de Javier Mariscal (preciosas sus pinturas en cada piso del hotel!) y  de Fernando Salas.

A las 8 era la cita en el restaurante ubicado en la terraza. El chef Berasategui ya estaba mezclándose entre los invitados desde el primer momento, y al rato el director general Raúl Fernández Acha (en la foto con el maestro) daba la bienvenida a todos y hacía la presentación oficial del nuevo proyecto gastronómico: el restaurante Doma.

Martín Berasategui hizo gala de simpatía y optimismo frente a los delicados momentos que se viven y recordó el momento en que aceptó el reto del Doma. Para ello ha confiado en un equipo capitaneado por Moisés Leranoz un “cocinerazo” como dice él, al que le une más de 30 años de relación.

El cocktail de bienvenida fue un festival de 22 platillos entre los que destacamos los cucuruchos variados (brandada de bacalao con alga wakame y mousse de queso con membrillo), las vieiras salteadas con arroz inflado y salsa de sus corales, los chupitos variados (crema de calabaza con espuma de bacalao y gelée de trufa y coliflor) y las brochetas de langostinos con salsa romescu. Como dulces, el licor de leche merengada con crema de vainilla y el helado de toffee y canela con bizcochitos al ron. Simpatiquísima velada con buena comida, buena música, buenas vistas y mejores amigos.

Desde aquí saludamos a todo el equipo que tan bien nos atendió y les deseamos más años de éxitos.