Febrero 2nd, 2010

La revista profesional Cocina Futuro celebra su décimo aniversario

Becky Lawton Categoría: GeneralImprimir este Post

CF100

Hace 10 años esta revista de distribución nacional inició su recorrido por la española ofreciendo a lectores profesionales y aficionados al mundo de la diez ejemplares mensuales.

Gaspar Rey, fundador de la misma, Daniela Cenis, la directora desde 2005, y Jacobo Gavira como responsable del diseño y maquetación, intentan transmitir mes a mes la actualidad gastronómica, los avances técnicos y el trabajo diario de los mejores cocineros españoles y de cualquier rincón del mundo.

Productos, cocineros, tecnología de instrumentos y modos de cocinar han sido analizados por profesionales de distintas áreas en las páginas de en el transcurso de esta década. Nombres como Hervè This, Davide Cassi, Harold McGee se han intercalado con los de cocineros como Ferran, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Montse Estruch, Urrechu, David Muñoz y otros muchos, sin olvidar a las Escuelas de Restauración o a historiadores de la como Rosa Tovar. Todo este material informativo ha sido tratado siempre bajo un enfoque profesional que es, en definitiva, el que caracteriza a esta publicación.

En el número 100, publicado el pasado mes de diciembre, el equipo editorial apostó por ofrecer  un homenaje a Ferran Adrià y a todo el equipo de ElBulli, desde Juli Soler hasta el último becario que trabaja con ellos porque su metodología de trabajo y sus inquietudes culinarias son lecciones para los cocineros del presente y del futuro.

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