Pensamos que proviene de Asia. Es un tubérculo de tamaño de un nabo que tiene la piel negra y es blanco por dentro. Es de sabor fuerte y amargo.
Rico en vitamina c , vitamina b y tiene muchas propiedades medicinales es bueno tomarlo en temporada de invierno. Es también bueno para la digestión.
Para poder comerlo hay que quitar la piel. Puedes comerlo crudo, rallado o en la ensalada, cocinarlo como nabo o ponerlo en los guisos. El sabor amargo del rábano negro desaparece cuando se hace al horno dejando el sabor más dulce.
Cuando lo compras el rábano negro es mejor que esté firme, sin manchas en la piel. Nada de blanco o arrugado. Se debe conservar en frío (se puede conservar hasta 3 semanas).

Receta de chips de rábano negro

Ingredientes
• 2 grandes rábanos negros
•Aceite de oliva
•Aceite balsamico
• Soja
•Dulce pimentón

Preparación
Calienta el horno a 220 grados.
Coge un recipiente y pon dentro papel del horno.
Ahora lava y pela el rábano.
Pela con el pelador dejando mitad de piel.
Ahora corta los rábanos muy finitos y ponlos en un recipiente. Pon aceite de oliva por encima, después un poco de vinagre balsámico y pimento dulce.
Deja en el horno durante 40 minutos hasta que se dore.

¡¡¡Es un aperitivo delicioso!!!

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