Este fin de semana —11 y 12 de mayo de 2013— los periódicos La Vanguradia y El Punt-Avui distribuirán junto con

sus ediciones el recetario Cuinem a casa les postres de Jordi Roca. Adquirendo un
ejemplar de cualquiera de estos dos diarios se podrá conseguir también el libro por sólo  9,95 €.
Cuinem a casa les postres de Jordi Roca es la nueva recopilación de recetas que el cocinero de postres del nuevo mejor restaurante del mundo —El Celler de Can Roca, de Girona— publica mensualmente en la revista Cuina. Todas las fotografías son de Becky Lawton, que imprime a las imágenes el mismo tono creativo y divertido de los postres de Jordi. Una selección de 64 dulces publicados en los dos últimos años en Cuina que debes tener en las estanterías de tu cocina. ¡Nada mejor para celebrar que El Celler de Can Roca alcanzó, la semana pasada, el número 1 de la lista The World’s 50 Best Restaurants!
Además, la compra de este libro tiene también una vertiente solidaria, ya que Jordi Roca cederá la parte correspondiente a sus derechos de autor a los centros de distribución de alimentos que la Fundació Banc dels Aliments de Girona, Càritas y otras ONGs gestionan en la provincia de Girona.

Los postres de Jordi Roca

Etiquetas: Becky Lawton, cuina, fotografia Becky Lawton, Girona, la vanguardia, libro, mejor restaurante, receta, restaurante
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Desde Delicooks queremos Felicitar a los hermanos Roca por el premio.

Pincha aqui para ver la sección postres Jordi Roca:

http://www.delicooks.com/es/recetas/postres-de-jordi-roca

Os presentamos la próxima Masterclass de delicooks!!!

Tendrá lugar el sábado 11 de mayo, de 9:00h a 17:00h,con un pequeño descanso para disfrutar con un tentempie elaborado por el chef Iker Erauzkin en el estudio de Becky Lawton.

Está dirigido a Fotógrafos, estilistas, publicistas, bloggers gastronómicos, chefs … y todos aquellos aficionados que quieran perfeccionar su técnica.

Todos los secretos de la fotografía gastronómica de la mano de los mejores profesionales del sector. El creativo chef y asesor gastronómico Iker Erauzkin, junto a la fotógrafa profesional Becky Lawton asidua colaboradora de cocineros de renombre (Carme Ruscalleda, Jordi Roca…), editoriales y revistas especializadas. Un tándem
perfecto para descubrir todas las técnicas y trucos profesionales de esta disciplina fotográfica.

El curso tendrá un coste de 200€, grupos reducidos para un trato mas personalizado.

Podeis apuntaros y/o solicitar información rellenando el siguiente formulario de contacto:

Ayer, los alumnos del Curso de Especialización del Institut d’estudis fotogràfics de catalunya junto con el profesor Mario Vilar,  visitaron el estudio de Becky Lawton.

Con la colaboración del Chef Iker Erauzkin, Bjorn Badetti y Miriam Rapado, explicamos a los alumnos como realizar una sesión de fotografía Gastronómica. Desde la preparación del plato hasta la salida de la foto para imprenta, pasando por diferentes estilos y sets de fotos.

Aqui os dejamos algunas fotos de la visita. Gracias

Ya podeis comprar en Delicooks el Libro de Toni Rodriguez “Cupcakes Veganos”.

” Cupcakes veganos” Las recetas más sanas y deliciosas para endulzar la sobremesa.

en la Shop de Delicooks.

Hoy día de Jam Session en Delicooks!

Muchas gracias a tod@s!! Mercé Passola, Adriana Ortemberg, Stephane Poussardin, Marisa Aguirre y Javier Medvedovsky

Pronto sus recetas en www.delicooks.com

Aqui os dejamos un rastro de su paso por Delicooks:

Pincha aqui para disfrutar de su entrevista y sus recetas:

Entrevista Mathieu Porcher: http://www.delicooks.com/es/personajes/mathieu-porcher

Recetas:

Almejas Sriracha con cilantro fresco

Salteado de pollo y verduras a la Harissa con couscous

Struddle de frutas picantes con helado de leche merengada

Oriol Balaguer, uno de los pasteleros más prestigiosos de nuestro país, ha presentado la mona de Pascua de este año, dedicada al popular juego de construcción el ‘Nan Casteller’, con el que se pueden recrear castillos humanos de diferentes alturas y complejidades basados ​​en modelos reales que se construyen en la actualidad. De este modo, se han unido dos tradiciones de nuestro país: un dulce típico que no puede faltar en ninguna casa de nuestra tierra y la cultura castellera.

La mona, con forma de 3 de 10, mide un metro de altura. La innovación, sin embargo, no se encuentra sólo en el hecho de inspirarse en un nuevo juego que viene pisando fuerte, sino que, además, se ha creado expresamente para maridar con cerveza. Los asistentes a la presentación pudieron comprobarlo probando el chocolate con una Moritz. Toda una sorpresa para el paladar.

Las fundadoras del ‘Nan Casteller’ han querido que esta obra de arte la disfruten los más pequeños, por la cual cosa la donarán al hospital infantil de Barcelona Sant Joan de Déu. No obstante, los curiosos podrán comprar monas enxanetes de 20 centímetros, también elaboradas por Balaguer, en la M-Store, la tienda que la marca de cerveza tiene en Ronda Sant Antoni de Barcelona. Y, si además les gusta el ‘Nan Casteller’-como juego o elemento de decoración-, en el mismo establecimiento podrán hacerse con uno de los packs. Y es que un juego de madera nunca había sido tan dulce.

El Nan Casteller

El ‘Nan Casteller’ es un juego de construcción que permite a los más pequeños adentrarse en las técnicas de apilarlos y encajarlos para obtener estructuras y escenarios diversos fomentando así su imaginación. A la vez, el ‘Nan Casteller’ ofrece un reto para los mayores: construir castillos de diferentes alturas y complejidades basados ​​en modelos reales que se construyen en la actualidad.

Oriol Balaguer

Galardonado con numerosos premios por su creación gastronómica, Oriol Balaguer es uno de los mejores pasteleros del país. La investigación y el desarrollo de nuevos conceptos son dos de sus señas de identidad. Oriol Balaguer consigue emocionar, sorprender y hacer sentir nuevas sensaciones gastronómicas.

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier nos recomienda el maridaje para la receta de Sarah Lawton:

Lentejas con salchichas cocido a fuego lento

Para este plato recomiendo:

Joan d’Anguera Jove 2012

Variedades: Garnacha, syrah.

Celler Joan D’anguera

D.O Montsant

Vino tinto color rojo granate vivo de capa media. Con aromas frescos,  a frutas del bosque recuerdos  de vainilla  y notas vegetales.

En boca es agradable, afrutado, de paso rápido donde volvemos  a encontrar la frescura, con taninos suaves. De postgusto largo y agradable donde perdura la fruta y una nota alcohólica bien integrada.

Buen acompañante de las lentejas  donde la frescura y  será un elemento muy importante que jugará junto con el alcohol y las notas de fruta con los diferentes ingredientes del plato.

Este sábado hemos tenido la oportunidad de hacer una experiencia gastronómica muy interesante por Barcelona ciudad “La ruta del Bacalao”. Organizada por el Gremio de Bacaladeros de Cataluña en colaboración con Estrella Damm Inedit, este viaje gastronómico se centra en promover el consumo del Bacalao de calidad y cuenta con la participación de Mercados y restaurantes de Barcelona.

Una jornada muy interesante.

Comenzamos en el “Mercat del Ninot” donde pudimos visitar paradas Bacaladeras tradicionales como Perelló, Ramón Masana y Lalo. Allí nos enseñaron a  reconocer el Bacalao de calidad Gadhus Morua curado de manera tradicional, también como comprarlo ya que en Catalunya podemos encontrarlo salado o desalado y listo para usar, las diferentes maneras en que se corta y el uso gastronómico que se da a cada uno de dichos cortes. En cada parada nos recibieron con diferentes manjares como croquetas de bacalao, piel de bacalao frita, tostas untadas con brandada y salmón, o bien tacos de bacalao sobre tomate rayado y aceite oliva, todo ello acompañado de cerveza Damm Inedit.

Continuamos camino y nos dirigimos hacia Barceloneta al Suquet del Almiral donde Quim y  Manel Marquès nos enseñaron diferentes trucos de cocina para lograr platos sencillos y esquicitos. Durante la sesión de cocina aprendimos a elaborar buñuelos de Bacalao, entre otras variantes con piñones y espinacas, acompañados con alioli y miel; bacalao confitado con romero y conitos de piel de bacalao y alcachofas fritas.

Luego de la sesión de aprendizaje nos invitaron a sentarnos a la mesa donde disfrutamos de la hospitalidad y gastronomía de la casa.

Como entrante nos sirvieron Croquetas de bacalao, anillas de calamar y Bacalao ahumado sobre colchón de lechuga. De principal Bacalao a la Barcelonina, de segundo Paella de Bacalao, guisantes y flores. Para concluir el postre Crema catalana. Todo ello acompañado con cerveza Dam Inedit.

Ha sido una experiencia muy gratificante e instructiva.
Quienes quieran participar en esta iniciativa pueden hacerlo en este mes de Marzo.
A través de este link podéis acceder a la información de La Ruta del Bacallà Barcelona.

www.rutadelbacalla.cat

Y en Delicooks un par de sugerencias, recetas con Bacalao:

Arroz frío de bacalao y frutos secos

Tortilla de patatas con bacalao al pil-pil

Bacalao confitado

Etiquetas: bacalao, barcelona, degustación, evento, marzo, mercado, Nadia Beovide, ruta, suquet del almirall
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