Los mejillones son un tipo de molusco que vive adherido a las rocas submarinas. Se alimentan gracias a la filtración de la materia orgánica en suspensión.

Constituyen un alimento rico en proteínas y bajo en grasa. Además una forma de preparación tradicional es hervirlos al vapor, lo cual reduce mucho el consumo de aceites y grasas.

Podemos encontrarlos frescos en nuestra pescaderia de confianza. Debernos fijarnos si están bien cerrados, eso significa que están vivos. Para limpiarlos hay que raspar bien la concha hasta eliminar todas las impurezas. También hay que arrancarles las barbitas que le asoman y darles un agua. No suelen tener arenas, por lo que no es necesario limpiar el interior.

Para cocinarlos basta con hervirlos o hacerlos al vapor y aliñarlos con una salsa o una vinagreta. También se pueden utilizar como acompañamiento para un arroz, o una sopa; dan mucho sabor.

Frescos se conservan durante dos o tres días y una vez cocinados pueden aguantar algunos días más En este caso es aconsejable guardarlos en el refrigerador con el agua de la cocción o con la salsa que le hayamos preparado para que no se resequen. También podemos encontrarlos en conservas.

Como todo, su consumo ha de ser moderado, ya que al tratarse de animales de filtración pueden contener sustancias tóxicas.

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