Estas navidades me toco preparar una naranjas rellenas que me cocinaba mi madre. Han gustado mucho y por eso les paso la receta a quienes quieran probarlas. Son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas.

NARANJAS RELLENAS

Ingredientes :
• 6 naranjas
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Agua
• 2 huevos

Preparación:
1. Cortamos las naranjas por la mitad y con la ayuda de un exprimidor, extraemos el zumo, reservamos. Conservamos las pieles también.

2. Cuidadosamente y con la ayuda de una cuchara, vaciamos la pulpa restante de la naranja hasta obtener las pieles bien limpias, conservando la forma de la naranja.

3. En un cazo a fuego medio llevamos el zumo de naranja a ebullición, con 100ml de agua (medio vaso) y 4 cucharadas de azúcar (aproximadamente 50gr)

4 .Mientras tanto, batimos las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar y 2 de maicena hasta obtener una crema espesa pero lisa y homogénea, sin grumos.

5. Una vez el zumo hervido, retiramos del fuego y vertemos sobre las yemas poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que las yemas se disuelvan por completo.

6. Cocemos esta mezcla a fuego lento,  sin dejar de batir con unas varillas de cocina hasta que la crema espese. Evitaremos que la mezcla hierva en esta ocasión para que no se corte el huevo y aparezcan grumos. Una vez espesa la crema, retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar ligeramente.

7. Rellenamos las medias naranjas que habíamos reservado con esta crema y dejamos enfriar bien. Servimos las medias naranjas adornadas con una cucharada de merengue que podemos también gratinar.