Mayo 30th, 2013
Masterclass 2013
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Iker Erauzkin, Información, Making of
Abril 22nd, 2013
Reserva ya tu plaza en la próxima Masterclass de Delicooks!!
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Iker Erauzkin
Os presentamos la próxima Masterclass de delicooks!!!
Tendrá lugar el sábado 11 de mayo, de 9:00h a 17:00h,con un pequeño descanso para disfrutar con un tentempie elaborado por el chef Iker Erauzkin en el estudio de Becky Lawton.
Está dirigido a Fotógrafos, estilistas, publicistas, bloggers gastronómicos, chefs … y todos aquellos aficionados que quieran perfeccionar su técnica.
Todos los secretos de la fotografía gastronómica de la mano de los mejores profesionales del sector. El creativo chef y asesor gastronómico Iker Erauzkin, junto a la fotógrafa profesional Becky Lawton asidua colaboradora de cocineros de renombre (Carme Ruscalleda, Jordi Roca…), editoriales y revistas especializadas. Un tándem
perfecto para descubrir todas las técnicas y trucos profesionales de esta disciplina fotográfica.
El curso tendrá un coste de 200€, grupos reducidos para un trato mas personalizado.
Podeis apuntaros y/o solicitar información rellenando el siguiente formulario de contacto:
Enero 18th, 2013
Próxima Masterclass, 11 de mayo.
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos, Fotografía gastronómica, Información
Os presentamos la próxima Masterclass de delicooks!!!
Tendrá lugar el sábado 11 de mayo, de 9:00h a 17:00h,con un pequeño descanso para disfrutar con un tentempie elaborado por el chef Iker Erauzkin en el estudio de Becky Lawton.
Está dirigido a Fotógrafos, estilistas, publicistas, bloggers gastronómicos, chefs … y todos aquellos aficionados que quieran perfeccionar su técnica.
Todos los secretos de la fotografía gastronómica de la mano de los mejores profesionales del sector. El creativo chef y asesor gastronómico Iker Erauzkin, junto a la fotógrafa profesional Becky Lawton asidua colaboradora de cocineros de renombre (Carme Ruscalleda, Jordi Roca…), editoriales y revistas especializadas. Un tándem
perfecto para descubrir todas las técnicas y trucos profesionales de esta disciplina fotográfica.
El curso tendrá un coste de 200€, grupos reducidos para un trato mas personalizado.
Podeis apuntaros y/o solicitar información rellenando el siguiente formulario de contacto:
Diciembre 25th, 2012
Stéphane Poussardin y Alta Alella
Nadia Beovide Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos, Información, Vinos
Stèphane Poussardin y Celler Alta Alella Privat-viaje de gastronomía y vinos.
Este viaje comienza en L’atelier d’Stéphane, un taller gastronómico situado en Cabrera de Mar a unos 25 minutos de Barcelona. El interior nos atrapa agradable, nos invita a entrar. La simplicidad, el buen gusto y un concepto claro “Un taller con fogones” y una mesa de trabajo donde los participantes aprenden a cocinar y luego sentados a la misma, degustan sus creaciones. También para quienes quieren vivir esta experiencia de “el restaurant en casa” Stéphane ha implementado el servicio de Chef Privé. Sea la opción que sea hay que dejarse seducir por “El Menú degustación” una síntesis de sus últimas creaciones de cada temporada, presentadas en vajillas muy originales y con opción de maridaje, como si de los mejores restaurantes gastronómicos se tratara.
Y algo de eso debe de haber, Stéphane Poussardin nos deja ver el fruto de años trabajo, sus ideas, su pasión por la cocina, el cariño que pone en cada pequeño detalle y sobre todo la alegría de haber podido hacer realidad su proyecto.
Luego de visitar L’atelier partimos hacia Tiana, hacia el Parc Natural de La Serralada de Marina donde se encuentra el Celler Alta Alella Privat, donde Stéphane nos propuso un taller de cocina gastronómica con maridaje recomendado por el celler.
Al llegar la mañana todavía arrastraba lluvias de la noche anterior, el cielo y el mar se fusionaban en el horizonte. Un paisaje imperdible; la viña tan cercana a la costa, el contraste del mar con la sierra y tierra de sauló típica de esta zona.
El primer paso fueron los preparativos. Habiendo llegado el grupo de gente al que esperábamos, hicimos el recorrido enoturístico propuesto por el celler donde vimos diferentes viñas (autóctonas como pansa blanca y mataró y otras como pinot noir, syrah o chardonnay), también nos explicaron los tratamientos ecológicos que aplican a la viña y la historia del celler, finalmente paseamos por las naves de vinificación y crianza de sus vinos y cavas.
Volviendo del paseo nos esperaban con una copa de cava de bienvenida Privat Laietà, 2009 Cava brut nature, reserva.
Stéphane dio una introducción y paso a paso explicó que cocinaríamos: Comenzamos por el postre. Cortando higos frescos en forma de cruz, los cuales cocimos unos pocos minutos en salsa de vino y especias. En segundo lugar hicimos una galleta de especias, todo el proceso desde pesar la masa, la cocción y luego transformarla en una textura de tierra. Trabajamos por tiempos ya que mientras la galleta cocía preparábamos el primer plato; fileteando láminas de pasta brick untadas en curry que tostaríamos al horno, luego escaldamos láminas de calabacín y preparamos una pasta de queso de cabra, una vinagreta de miel, brotes y una picada de manzana.
Finalmente organizamos todos los ingredientes, creamos los platos, montamos la mesa y… “a comer”
Este ha sido el resultado del Taller Gourmet.
Plato: Canelón de calabacín con brotes y queso de cabra
Maridaje: Exeo, 2011(blanc) celler Alta Alella D.O. Alella
Postre: Higos Naturales confitados al vino con galleta de especias y helado de nata
Maridaje: P S -Extrem, 2010(negre) celler Alta Alella D.O. Alella
Ha sido muy interesante, el hecho de hacer cocina creativa, pasear por la viña, conocer sitios nuevos y poder plasmar todas estas experiencias en una.
Agradezco a Stéphane Poussardin y al equipo de Alta Alella Privat por invitarme a participar en este evento.
Para más información sobre esta actividad contactar con:
Stèphane Poussardin www.atelierdestephane.com
Alta Alella Privat www.altaalella.com
Etiquetas: 2010, bar, barcelona, chef, chef prive, cocina, col, Curry, degusta, degustación, Dientes, eco, ecológico, equipo, especias, evento, Formación, Gastronomía, gastronómica, Gourmet, ideas, información, maridaje, Nadia Beovide, nuevo, Pan, Paso a paso, pasta, platos, poussardin, primer plato, queso, restaurante, restaurantes, sommelier, stèphane, taller, Tapas Atelier, Té, tea, vajilla, viaje, vic, vinos
Noviembre 16th, 2012
Taller de nuevas tendencias en coctelería
Becky Lawton Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos
Los sesenta mejores bartenders de España se reúnen en Madrid y Barcelona en un taller de nuevas tendencias en coctelería
Durante los próximos 19, 20 y 26 de noviembre se reúnen, en Madrid, y el 28 de noviembre en Barcelona, a una selección de los sesenta mejores bartenders españoles en las cuatro sesiones formativas sobre el Gin – Tonic, el té y sus combinaciones.
Al final de cada encuentro, cada bartender realizará su propia mezcla de botánicos que servirá para infusionar con la ginebra Premium Tanqueray Nº TEN y crear así un Tea Tonic único y exclusivo para su local.
Tanqueray Nº TEN organiza los próximos días 19, 20 y 26 de noviembre, en Madrid, y el 28 de noviembre en Barcelona, cuatro sesiones exclusivas con los sesenta mejores bartenders españoles, junto con su colaborador Laboratorios Sanor, de Plantafarm, principal proveedor a nivel mundial de té de alta calidad a base de hierbas y frutas y donde se elaboran las mezclas con las que se infusiona el Tanqueray Tea Tonic.
En los encuentros, que tendrán lugar en Lubek 99 (C/ Alcalá 115, Madrid) y en Magatzem Escolá (C/ Comercial 13, Barcelona) respectivamente, se llevarán a cabo sesiones teóricas y prácticas sobre botánicos y las posibilidades de fusión con la ginebra premium de corazón cítrico elaborada a partir de los mejores botánicos como el pomelo, la lima, la cáscara de naranja y la flor de manzanilla.
Durante las cuatro jornadas los participantes, guiados por la experta en botánicos, Silvia Barreiro, de los Laboratorios Sanor y un Brand Ambassador de Tanqueray, participarán en los talleres que brindan la oportunidad de dar a conocer y comprender el mundo de los botánicos y las infusiones de hierbas; talleres prácticos para diferenciar los aromas y sabores de los ingredientes botánicos y una sesión de mixología, donde se les introducirá en el mundo de la botánica, con los diferentes usos de las infusiones y tipos de ingredientes botánicos en el uso dentro del mundo de los espirituosos.
Finalmente cada bartender, con los conocimientos adquiridos durante las jornadas, creará su propia mezcla de infusión para combinar e infusionar con Tanqueray Nº TEN. Esta mezcla especial únicamente se podrá degustar en el propio local de cada barman de forma exclusiva.
TANQUERAY NºTEN Y TEA TONIC
Tea Tonic by Tanqueray NºTEN es un combinado exclusivo en el que se acentúan los aromas de la ginebra con infusiones botánicas de enebro, especias, cítricos y camomila.
Para su preparación basta con servir la ginebra en la copa de balón, introducir la bolsa de infusión elegida y esperar un minuto a que se liberen todos los aromas y esencias de los botánicos. En definitiva, un sencillo y dinámico ritual que permite disfrutar de un Gin Tonic más novedoso y sofisticado, de la mano de una ginebra ultra Premium que, tras haber obtenido el primer premio al mejor White Spirit en San Francisco World Spirits Competition durante tres años consecutivos, ocupa un puesto de honor en el Salón Mundial de Fama de Bebidas Espirituosas.
Sobre Laboratorios Sanor
La empresa leonesa Laboratorios Sanor, fundada en 1929 y principal exportadora de tés a nivel mundial, se ha dedicado históricamente al envasado de infusiones tisanas, mezclas de plantas con una funcionalidad para el cuerpo humano (laxantes, digestivos, adelgazantes…), además de producir también para marcas blancas de cadenas como El Corte Inglés, Alteza o Gourmet. Además, lleva dos años trabajando con Tanqueray en la creación de infusiones especiales que potencien cada uno de los botánicos de la ginebra, consiguiendo así la mezcla perfecta.
Sobre Tanqueray®
TANQUERAY London Dry Gin es una ginebra de sabor refrescante con un generoso toque de enebro. Es conocida por su icónica botella verde y su sello rojo. TANQUERAY London Dry Gin es la ginebra importada número uno en Estados Unidos y es una de las ginebras mas premiadas*. La unión de las ginebras TANQUERAY, TANQUERAY No. TEN, TANQUERAY RANGPUR y el vodka TANQUERAY STERLING crea el famoso portfolio de TANQUERAY, donde la perfección y la artesanía mantienen su historia desde hace 175 años. Información adicional sobre TANQUERAY en: http://www.tanqueray.com.
(*en los premios IWSC de San Francisco en comparación con el líder en ventas de ginebras Gordon’s, Beefeater y Bombay Sapphire en la categoría London Dry durante el periodo 1985 a 2009).
Sobre Diageo
TANQUERAY, TONIGHT WE TANQUERAY y FOR TONIGHT son marcas registradas. Diageo es la compañía líder mundial de bebidas espirituosas Premium. Ofrece una amplia variedad de marcas como J&B, Cacique, Johnnie Walker, Baileys, Smirnoff, Cuervo, Cardhu o Tanqueray entre muchas otras. Diageo comercializa sus marcas en más de 180 países y cotiza en las bolsas de Nueva York y Londres. Más información en www.diageo.es. Diageo está fuertemente comprometida con la promoción del consumo responsable y establece los estándares más altos en marketing responsable, promoción e innovación con el objetivo de combatir el mal uso del alcohol y su consumo en los menores de edad. Desde 2003 DIAGEO ha dedicado más de 14 millones de euros a iniciativas de consumo responsable. Para obtener más información visite www.drinkiq.com; www.facebook.com/bbbienbydiageo
Etiquetas: barcelona, cocktail, evento, madrid, tanquerayOctubre 19th, 2012
La primera generación de panniers “se gradua”
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Eventos y Congresos, Gastronomía, cine y TV
Más de sesenta personas han participado en una iniciativa singular en restauración como ha sido el primer curso mundial de panniers que se ha celebrado en el marco del salón internacional Hostelco.
Así se ha formado, en un nivel inicial, la primera generación de especialistas en panes, una figura de nueva creación dentro del personal de sala de un establecimiento gastronómico que debe contribuir a ensanchar la cultura del pan, a poner de moda un alimento básico y, como gran éxito, debe conseguir satisfacer al comensal, un agente para el que muchas veces el pan es invisible.
El curso ha sido promovido por Francesc Altarriba, la Universitat de Vic (UVic) -que ha otorgado certificación universitaria a los conocimientos impartidos- y Hostelco. Tras este aceptado inicio, ya en la UVic como sede, en noviembre tendrá lugar un segundo curso de nivel avanzado, compuesto de tres jornadas para seguir aportando panniers, en un mercado que cada vez más demanda especialización.
En el primer curso de éstas características hasta hoy nunca celebrado, los alumnos han examinado lo que diferencia al panadero del pannier; han constatado el poder del pan en los negocios vinculados a la gastronomía; han realizado una breve introducción a la metodología universal del pan; han practicado el análisis sensorial sobre este alimento; y, en la parte más empresarial, han tratado el marketing como instrumento de crecimiento del sector, para cerrar temario con una pincelada sobre los nuevos modelos de negocio. Cuatro profesores han transferido conocimientos: Jaume Miquel March y Míriam Torres (ambos de la Escola Politècnica Superior de la UVic); y Javier Amilibia y Francesc Altarriba (expertos en panificación y acuñadores del concepto pannier, de Francesc Altarriba-Consulting). Teórico y práctico a la vez, los participantes han puesto los cinco sentidos en un curso en el que el horneado de pan y las propuestas de presentación y trato de éste en la mesa, han sido una constante. Todos ellos respondían a un perfil profesional vinculado al canal HORECA o bien mostraban inquietudes para hacer suya ésta nueva oportunidad laboral que el pannier aporta al mundo de la restauración.
Más información en www.francescaltarriba.com • Tel. 93 850 70 69
Etiquetas: evento, Francesc Altarriba, panniers, restauración, universidad, vicMarzo 16th, 2012
Masterclass en Delicooks
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Food photography, Fotografía gastronómica, Iker Erauzkin, Makin off
Masterclass en Delicooks; Cocina, fotografía, estilismo y postproducción!
Tendrá lugar el sabado 19 de Mayo,en el estudio de Becky Lawton, en el centro de Barcelona, de 9:00 a 18:00h, con un tentempie a cargo del chef Iker Erauzkin. Podreis ver como trabajan los profesionales del sector de la fotografía gastronómica, 8 horas de experiencia. Para aficionados y para los que quieren perfeccionar su técnica, para bloggers amateurs y profesionales… si te gusta la cocina y la fotografia, este es tu curso.
Mas información en info@delicooks.com
Video Masterclass 2011:
Etiquetas: Becky Lawton, curso cocina, Formación, Fotografía gastronómica, Iker Erauzkin
Febrero 21st, 2012
Masterclass en Delicooks de cocina, fotografía gastronómica, estilismo y postproducción
Delicooks Categoría: Cursos de cocina, Fotografía gastronómica, Iker Erauzkin, Información, Makin off
Video Masterclass 2011 en Delicooks
Apuntate!
Mas información info@delicooks.com
Etiquetas: clases, cocina, Delicooks, fotografia Becky Lawton, Masterclass, postproduccionSeptiembre 28th, 2011
El curso con Chistina Pirello en Esmaca
Delicooks Categoría: Cursos de cocina
El sábado 17 de noviembre nos colamos en el curso que Chistina Pirello impartió
en las instalaciones de esmaca.
Su sonrisa arrasadora y su pelirroja espontaneidad brillaban detrás de los fogones mientras sus manos elaboraban deliciosos platos que despertaban en nosotros exquisitas sensaciones.
Desde el secreto para eliminar el amargo sabor de la quinoa a la elaboración
de magdalenas de chocolate de carácter macrobiótico, pasando por sus lecciones magistrales, únicas, de una filosofía que la ha llevado a un estilo de vida 100×100 saludable.
Y sí… nos quedamos con ganas de más.
¿Cuál será la siguiente sorpresa de esmaca?
Etiquetas: Christina Pirello, Esmaca, MacrobioticaSeptiembre 9th, 2011
Cursos de cocina con nuestro chef Iker Erauzkin!
Delicooks Categoría: Cursos de cocina
Arranca la temporada, nuestro chef Iker Erauzkin se pone el delantal! podreis descubrir su cocina, sus secretos y su simpatia en un nuevo espacio de cocina situado en pleno barrio del Born, en el corazón de Barcelona. bcnKITCHEN. Toda la información en : www.bcnkitchen.com ! Recordaros también que encontraréis la cocina de Iker en los cursos semanales de cocina de mercado que imparte en el aula gastronómica de la Boqueria. más información en www.boqueria.info Todos a las aulas!!
Etiquetas: Cursos, Iker Erauzkin