Marzo 11th, 2013

Recomendación de Nadia Beovide para el Secreto con setas y pera

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra nos recomienda el para la receta del Chef Erauzkin:

Secreto con setas y pera

Para este plato recomiendo

Camí de Cormes, 2007

Variedad: Samsó

Celler: Roig Parals

D.O. Empordá

Vino tinto, limpio brillante, de color cereza oscuro con ribetes rubí de capa media. De intensidad aromática alta,    negra compotada, balsámico con notas animales  y de hierbas mediterráneas. De boca golosa, paso amplio, licoroso, con  sorprendente frescura y taninos marcados.

El postgusto es largo, agradable, con un final  terroso que lo hace muy particular.

Acompañará el   secreto  con  sus notas de compota y paso licoroso, el postgusto terroso se integrará muy bien con el sabor de los .

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Marzo 5th, 2012

Coca de ceps con crema de patata trufada

Iker Erauzkin Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

Uno de los aperitivos más sencillos y deliciosos que se me ocurren! Aprovechemos la temporada natural de los productos, en este caso las setas para elaborar infinidad de preparaciones, las más complejas y elaboradas pero también las más sencillas, un boletus ligeramente confitado sobre una crema de patata! Luego podemos enriquecer estos sabores con lo que deseemos, con una trufa de temporada recién rallada, aceite de trufa o incluso unas virutas de jamón ibérico

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