Iker Erauzkin, chef de Delicooks, fue el encargado de explicar a los asistentes las dificultades de dichas travesías en lo que a la alimentación se refiere, el cómo el agua se terminaba pudriendo debido a su transporte y conservación en barriles de madera y como en muchos casos la tripulación sobrevivía unica y exclusivamente gracias al cargamento de ginebra (Plymouth) que transportaban y al Hardtack, pan de larga conservación que los asistentes pudieron degustar. Carnes secas, frutos secos, pescados secados al sol, legumbres, verduras conservadas en vinagre y algunos cereales componían la dieta de la tripulación. Las consecuencias de una alimentación exenta de productos frescos, sumado al consumo de alcohol provocaban graves enfermedades en la tripulación, como el escorbuto, ante el cual se procuro luchar a partir del S XIX introduciendo entre otros, trozos de limón en la ginebra ofreciendo así un aporte vitaminico a la dieta del tripulante.
Plymouth Gin, una ginebra con más de 200 años de historia, ligada desde su origen al mundo del mar, desembarca en el Puerto de Barcelona para sumergirnos en el arte de la destilación, las técnicas de la cocina en altamar, la navegación astronómica y la cabuyería.
The Plymouth Expedition nos descubre una de las ginebras con más historia del mundo a bordo de una goleta: una experiencia única para los amantes del mar, la historia y la ginebra. Del 5 al 7 de Julio, en el Puerto Olímpico de Barcelona, la Goleta Plymouth se adentrará en aguas del mediterráneo a la más vieja usanza en unas jornadas de aprendizaje y descubrimiento.
Durante tres días 400 invitados se convertirán en marineros por un día en la Goleta Plymouth. Una vez a bordo, cuatro profesionales les enseñarán todos los secretos de la astronavegación, la gastronomía de altamar, la cabuyería y el arte de la destilación, tal y como se hacía a finales del siglo XVIII, fecha de creación de Plymouth Gin.
Para el acontecimiento se han organizado cuatro apetecibles talleres.
“Astronavegación” en el que se enseñará cómo los antiguos marinos encontraban el norte con la ayuda de mapas, ballestillas y sextantes, de la mano del científico náutico Luis Medero.
“How to make your own gin” a través deSean Harrison, Maestro Destilador de Plymouth Gin, los asistentes harán un recorrido por la historia de la ginebra, su vínculo con el mar, su proceso de destilación y los ingredientes que la hacen única.
“Cabuyería” será descubierto por Cali Sanmartí, reconocido regatista nacional que ha dado la vuelta al mundo en su paso por la Barcelona World Race. Y por último,
“Gastronomía” de la mano de Iker Erauzkin, reputado cocinero y director del Aula Gastronómica de La Boquería, realizará una degustación propia de la cocina de altamar.
Durante dos días pocos privilegiados se convertirán en marineros por un día en la Goleta Plymouth. Una vez a bordo, cuatro profesionales les enseñarán todos los secretos de la astronavegación, la gastronomía de altamar, la cabuyería y el arte de la destilación, tal y como se hacía a finales del siglo XVIII, fecha de creación de Plymouth Gin
LOS TALLERES A BORDO
Astronavegación
Antes de que existiera el GPS, los antiguos marinos encontraban el norte con la ayuda de mapas, ballestillas y sextantes. Luis Medero, científico náutico, experto en cartografía y en cómo guiarse a través de las estrellas, enseñará esta antigua técnica.
How to make your own gin
De la mano de Sean Harrison, Maestro Destilador de Plymouth Gin, los asistentes harán un recorrido por la historia de la ginebra con más herencia del mundo, su vínculo con el mar, su proceso de destilación y los ingredientes que la hacen única.
Cabuyería
Todo barco requiere de un maestro cabuyero, y éste no iba a ser menos. El arte de la cabuyería será descubierto por Cali Sanmartí, reconocido regatista nacional que ha dado la vuelta al mundo en su paso por la Barcelona World Race.
Gastronomía
Salazones, carnes desecadas o salmueras eran sólo algunas de las técnicas que empleaban los antiguos marineros para conservar los alimentos durante largos periodos en el mar. Iker Erauzkin, reputado cocinero y director del Aula Gastronómica de La Boquería, realizará una degustación propia de la cocina de altamar.
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