4 de julio en Estados Unidos,
Día de la independencia, la gran fiesta de un “joven” país
La familia reunida en el jardín, bajo luces de colores, rodeando un gran pastel casero. Podría ser la celebración de un cumpleaños normal, pero es la fiesta del 4 de julio, el Día de la independencia, el aniversario de los Estados Unidos de América; un país relativamente joven que cumple 236 años. En este tiempo, el país ha pasado de las 13 colonias iníciales y una población de unos 2,5 millones de habitantes, ha sobrepasar los 311 millones en 50 estados y un distrito federal.
Mucho ha cambiado todo desde entonces, sin embargo, la manera de festejar tan señalado dia, ha variado poco desde aquel 4 de julio de 1776 en que los EEUU lograron la idependencia de la corona británica. Ya a finales del siglo XVII, comenzó la tradición hoy tan extendida y apreciada de las barbacoas, los “picnic”, los espectaculares desfiles y los fuegos artificiales. En tiempos mas recientes, ya con la sociedad del bienestar bien consolidada, se han sumado a la fiesta competiciones y divertidos concursos tan sorprendentes como el de comer el máximo numero de perritos calientes, o el de rapidez engullendo sandias.
Pero la celebración más vistosa y entusiasta del Día de la Independencia se vive en la capital del país, Washington, donde se congregan cada año miles de personas para ondear la bandera frente al templo de su democracia: el Capitolio. Familias venidas de todos los estados y turistas engalanados para la ocasión, extienden sus mantas de “picnic” a lo largo de los tres kilómetros de la explanada que conforma el National Mall para rendir tributo a la patria con el menú oficial de EE. UU, compuesto de ensalada de patatas, carne a la parrilla, mazorcas de maíz, y sandías, que son los platos favoritos de la nación para esta celebración, aunque los más golosos pueden añadir a su canasto la típica tarta de manzana, las populares “cookies” (galletas), y los “cupcakes” (magdalenas coronadas por una atractiva y azucarada crema de colores), hoy en dia tan celebres en tdo el mundo.
Hoy, en el Rosa dels Vents, nuestra particular fiesta americana.
CLASIC POTATO SALAD WITH CRAB
( MISSOURI )
Clasica ensalada de patatas con cangrejo
La clasica ensalada de patatas cocidas, que se consume en todos los estados de la unión, tiene su origen en la cocina de los países teutónicos, particularmente Alemania, que la sazonaban con vinagre y aceite. La influencia posterior de los cocineros franceses, puso de moda rociar las patatas con salsa mayonesa.
SWORDFISH BLACK CAJUN
( LOUISIANA )
Pez espada negro cajun
El pez espada o emperador, bien sazonado con especies, al estilo de Nueva Orleans, con chile en polvo y nuez moscada, a la parrilla , sin grasas. Un rayo de Sol de la cocina cajun en cualquier epoca del año.
GRILLED PORTHOUSE STEAK
WITH CORN ON THE COB
( NEW YORK )
Silla de ternera a la parrilla con mazorcas de maiz
Porterhouse es el nombre de un corte de res muy popular en todo el pais. Se trata de un steak cortado del lomo y contiene la chuleta y el solomillo. Acompañada de mazorcas de maiz asadas con mantequilla. El nombre deriva de las tabernas (llamadas “casas de portero”) donde se congregaban beber cerveza negra.
STRAWEBERRY SHORTCAKE
( TENNESSEE )
Torta de fresas con nata
Se denomina shortcake a los pasteles elaborados con una masa tipo galleta, por lo general hechas con manteca de cerdo, que es la base de este postre. Se puede hacer en porciones individuales, con cualquier masa de galletas o, en una gran presentación, espectacular, para celebrar una fiesta familiar.
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