Para quien haya leído en alguna ocasión El Quijote recordará que además de ser un libro de caballerías es también uno de los grandes tratados culinarios escritos en el siglo XVII. La obra de Miguel de Cervantes, la mejor novela de la historia de la literatura, es también una historia de la gastronomía castellano-manchega.
Todavía hoy en muchos restaurantes de diversos pueblos de la Comunidad en los que se elaboran platos adaptados a los nuevos tiempos que aparecen recensionados en el libro que narra las aventuras del hidalgo Don Quijote y su fiel escudero Sancho. Algunos de estos platos son seña de Castilla-La Mancha como los gazpachos de pastor, los duelos y quebrantos, los mojetes, los matahambres, los pestiños, las gachas, el tiznao, los huevos con torreznos, los mostillos, el pisto manchego, la perdiz a la toledana o el ajo pescador. (más…)

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