Octubre 15th, 2014

Talleres de l’Atelier d’Stéphane

Delicooks Categoría: Cursos

Los talleres de l’Atelier se basan en una cocina creativa, de , natural, sana, fácil, original y divertida. Aprender a comer bien es una ilusión al alcance de todos…

Taller de cocina de otoño

En este taller elaboraremos 3 platos utilizando como protagonista las setas, la castaña, el boniato, la granada, el higo y la calabaza

Ensalada de judías verdes, higos, queso de cabra y granada con Jabugo
de calabaza con un canelón de boniato, mató y castaña
Albóndigas de gambas y carne con butifarra negra, setas y judías del Ganxet

Jueves 16 de octubre de 19h a 21h & Sábado 25 de octubre de 11h a 13h – 30,00€ con la

Taller de foie

Los secretos del foie…

Aprender a elaborar el foie mi cuit tradicional, a la sal, plancha y crudo en distintas preparaciones

Miércoles 19 de noviembre de 19h a 21h – 45,00€ con la y un vinito dulce

Convertido en un restaurante, la otra fórmula de l’Atelier…Taller de 2h con 3 platos y cena privada
Precio: 45€, pan, vino, café y IVA incluido

Los talleres tienen unas plazas limitadas para 10 personas.

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Septiembre 26th, 2014

Recetas con setas

Delicooks Categoría: Recetas

Con la llegada de las primeras lluvias, ocultas en la espesura o colmando el raso prado, aparecen las misteriosas setas para cautivar nuestro paladar y nuestros sentidos… LEER MAS

Aquí te dejamos unas cuantas para disfrutarlo:

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Septiembre 26th, 2013

Llega la temporada de setas!!

Autor@ Invitad@ Categoría: Información, Recetas, Temporada

Ya empezamos a ver setas en los mercados, es tiempo de aprovechar y disfrutar de ellas, en Delicooks te enseñamos algo mas sobre ellas, además de un monton de que puedes consultar en nuestra web; www.delicooks.com

Consulta nuestro articulo sobre setas: Los misterios de la naturaleza en nuestra mesa

O conoce a fondo:  el rovellón, huevo de rey, colmenilla, Lengua de vaca,

y muchas setas más en nuestra seccion de setas: http://www.delicooks.com/es/productos/setas

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Marzo 11th, 2013

Recomendación de Nadia Beovide para el Secreto con setas y pera

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier nos recomienda el maridaje para la receta del Chef :

Secreto con setas y pera

Para este plato recomiendo

Camí de Cormes, 2007

Variedad: Samsó

Celler: Roig Parals

D.O. Empordá

Vino tinto, limpio brillante, de color cereza oscuro con ribetes rubí de capa media. De intensidad aromática alta,  fruta  negra compotada, balsámico con notas animales  y de hierbas mediterráneas. De boca golosa, paso amplio, licoroso, con  sorprendente frescura y taninos marcados.

El postgusto es largo, agradable, con un final  terroso que lo hace muy particular.

Acompañará el   secreto  con  sus notas de compota y paso licoroso, el postgusto terroso se integrará muy bien con el sabor de los ceps.

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Febrero 25th, 2013

Genuinus mano a mano con Delicooks

Autor@ Invitad@ Categoría: Fotografía gastronómica, Making of, Recetas

Genuinus en Delicooks, productos de calidad genuina y para todos los públicos. Os dejamos entrar en la cocina y disfrutar con Luca Tateo, Alex Serra y Mónica Fernández…

Luca Tateo y sus Espagueti la carbonara:

Aqui podeis ver su receta:
www.delicooks.com/es/recetas/segundos-platos/espagueti-la-carbonara-

y su entrevista:
www.delicooks.com/es/personajes

Mónca Fernández y sus Fabes con almejas:

Aqui podeis ver su receta:
www.delicooks.com/es/recetas/primeros-platos/fabes-con-almejas-

Y Alex Serra con su Jarrete de ternasco con setas y alcachofas

Aqui podeis ver su receta:

www.delicooks.com/es/recetas/segundos-platos/jarrete-de-ternasco-con-setas-y-alcachofas



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Diciembre 17th, 2012

Recomendación de nuestra sommelier: Nadia Beovide

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier nos recomienda el maridaje del Menu de Navidad de Merce Passola:

Coctel de aguacate y zanahoriaTartaletas de ricota y verduras

Para estos platos recomiendo:  Terra do Castelo Treixadura , 2011 Bodega San Roque, S.C.G. D.O. Ribeiro  Vino blanco intenso con reflejos limón, perfumado, penetrante, olores a fruta blanca fresca , caramelo de piña y matices minerales. En boca es agradable, voluminoso, equilibrado en acidez y con final largo y especiado.  Buen acompañante tanto para la Ensalada, donde conjugan dulzor de la zanahoria y el tacto cremoso del aguacate ,  como para la Tarteleta donde predominan  sabores de vegetales con  fondo salino y terroso aportado por las setas.

Para el postre: Tarta de pecanas

Para este postre recomiendo Don Juan Fort, RANCIO , solera 1865  Celler De Muller S.A.  D.O.C. Priorat  Vino generoso, de color ámbar. De nariz punzante que evoca a los frutos secos , frutas pasas y nota alcohólica. En boca es dulce, estructurado , presenta buena acidez equilibrando potencia y alcohol. Ideal para acompañar el Pastelito donde se fusionaran los sabores de frutos secos y textura de ambos.

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Marzo 6th, 2012

Canelón de pato relleno de arroz con setas

Iker Erauzkin Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

La idea de presentar un arroz dentro de un canelón se la debo al grandísimo cocinero y excepcional amigo Jordi Cruz, en su obra “cocina con lógica”, tenemos otros ejemplos de platos extraordinarios que reflejan perfectamente el afán inquieto y la abrumadora creatividad de este joven y experimentado chef, unos de los amigos con los que uno puede contar para seguir creciendo y compartiendo ideas y buenos momentos en la cocina. Gracias Jordi y gracias a todos aquellos que comparten su saber hacer y cariño por la cocina. Ver entrevista en delicooks.

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Marzo 5th, 2012

Coca de ceps con crema de patata trufada

Iker Erauzkin Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

Uno de los aperitivos más sencillos y deliciosos que se me ocurren! Aprovechemos la temporada natural de los productos, en este caso las setas para elaborar infinidad de preparaciones, las más complejas y elaboradas pero también las más sencillas, un boletus ligeramente confitado sobre una de patata! Luego podemos enriquecer estos sabores con lo que deseemos, con una trufa de temporada recién rallada, aceite de trufa o incluso unas virutas de jamón ibérico

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Noviembre 18th, 2010

Selección de la semana …. 7 recetas 7 días

Becky Lawton Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

pasta pasado por el sarten, cordero

Innova tu plato de con miel, soja y el punto del cordero

spagetti con una salsa delicado de foie y setas

Las setas de temporada junto al foie aportan un gusto y un sabor nuevos a la

nectarinas con queso de vaca presentado en tapa

Un contraste delicioso

pasta para tu postre hecho en el horno y muy dulce

De postre o como plato principal, la buena se saborea en cualquier momento

polenta para tu base de pizza con tomate y mozzarela

La Polenta puede utilizarse como alternativa a las patatas y pastas

canalones relleno de seitan mezclado con tomate y soja

El Seitán, la carne del trigo

cremoso pure con setas

La patata protagoniza este plato que se completa con la temporalidad de las setas

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