Diciembre 3rd, 2012

Recomendación de nuestra sommelier: Nadia Beovide

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Nadia Beovide, nuestra sommelier nos recomienda el maridaje del Menu de Navidad de Stephane Poussardin:

Salmon marinado con eneldo, coco y mandarina

Para este plato recomiendo: Muros de Melgaço ,2010 Bodega Anselmo Mendes Región D.O.C. Vinho Verde, Portugal  Vino blanco, amarillo pálido con reflejos limón. De intensidad aromática alta,  fruta blanca madura, notas florales y minerales, con  fondo ahumado con notas de bollería. En boca , de entrada golosa, paso amplio y voluminoso seguido de una equilibrada acidez. Postgusto largo y complejo.  Un vino de cuerpo medio, muy equilibrado,buen acompañante del salmón.

El foie… boniato, calabaza y manzana

Para este plato recomiendo Chateau  Lafitte, 2007 Cuvée Lison  A.O.C. Jurançon, Francia  De color amarillo ambarino reflejos oro. En nariz evoca frutas maduras, como melocotón y albaricoque, notas de membrillo y miel. En boca es goloso con buen volumen y acidez equilibrada con un final frutal y toques herbáceos.

Este Equilibrio acidez dulzor es un buen aliado del foie, acompañando las hortalizas caramelizadas.

Croquetas de arroz con leche, crema fria de turrón y naranja caramelizada.

Para este postre recomiendo: M.R. 2009, Productor compañía de vinos de Telmo Rodriguez D.O. Málaga- Sierras de Málaga De color amarillo claro reflejos verdosos . En nariz presenta notas de frutas blancas , jazmín y cítricos. En boca se presenta goloso de paso largo y con una acidez pronunciada.

Buen compañero de postres  cítricos, complementando el tacto graso del turrón.

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Octubre 29th, 2012

Gominolas para Halloween

Autor@ Invitad@ Categoría: General, Recetas, Temporada

Gominolas de zumo natural… Terroríficas!

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de zumo de frutas (en este caso Mango)
4 gr de Agar-agar en polvo
250 gr de sirope de agave.

Moldes de formas terroríficas (fantastamas, calabazas, vampiros…)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en frio.
Batir bien hasta que el agar se disuelva en frio.
Llevar la mezcla a ebullición y apagar.
Dejar enfriar en un recipiente llano.
Cortar con los moldes las gominolas

Desde delicooks te proponemos una manera de envolverlas con la que sorprenderás a los tuyos!!

Pincha aqui: Paquetes de halloween

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Marzo 27th, 2012

Nuevo menú vegano de Toni Rodriguez!

Autor@ Invitad@ Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

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Octubre 31st, 2011

Una crema deliciosa para una noche terrorífica…

Autor@ Invitad@ Categoría: Recetas

¡Esta noche puedes quitarte los miedos probando esta rica crema!

Haz click en la imagen para ver la receta

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Marzo 24th, 2011

Crema de calabaza con trompetas y calamar

Iker Erauzkin Categoría: Recetas

Crema de calabaza con trompetas y calamar

Tan sencillo como cocer una de las extraordinarias verduras de nuestra huerta y triturarlas con un buen caldo o incluso con agua, y de tan delicioso resultado!
Prepara cremas de verdura para los fríos meses del otoño o del invierno, también cremas frías para el verano. Combina y enriquece estas cremas con productos del mar o de la tierra.
En este caso (Crema de calabaza con trompetas y calamar)  ambos, las chips de trompeta de la muerte aportan un delicioso contraste de texturas y colores. Sirve estas cremas como entrantes o creativos aperitivos pero también para acompañar platos de carne o pescado. Enfría bien en agua con hielo las verduras cocidas antes de triturar para que conserven un color vivo.

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Febrero 9th, 2011

Un cocinero invitado con acento italiano

Autor@ Invitad@ Categoría: Recetas

fue uno de nuestros cocinero invitados del mes pasado. Disfrutamos mucho con su visita y como esperábamos nos sorprendió con un menú italiano increíble.

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Diciembre 31st, 2009

Por un deliciosos año nuevo

Fernanda Algorta Categoría: Recetas

Feliz-años

Además de desearles a todos Feliz Año Nuevo queríamos contarles que en esta fechas navideñas, donde las recetas tienen un protagonismo especial, Delicooks ha tenido ¡un récord de visitas! Muchas gracias a todos y esperamos seguir siendo un portal de inspiración y de ayuda para preparar deliciosas recetas.

Aquí la receta de Crema de calabaza, huevo y trufa para recibir por todo lo alto el nuevo año.

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