Julio 4th, 2014

7º Concurso Anís del Mono a la Mejor Especialidad Pastelera con anís

Delicooks Categoría: Concursos

El 7º Concurso Anís del Mono a la Mejor Especialidad Pastelera con anís ya tiene ganador. El pasado martes la Escuela de Pastelería de Barcelona acogió una muestra significativa de la actual pastelería de vanguardia interpretando el anís.

Del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona al Hotel Arts, Anthony Rey, cocinero y pastelero francés de 26 años, fue el ganador con su Esfera Ivoire & Anís del Mono, una inteligente mezcla de sabores y texturas que va desde el chocolate blanco y el cacao al albaricoque.

Entre las propuestas más tradicionales, Marta Bermudo (Sevilla) presentó el Tocino de cielo al Anís del Mono con un toque refrescante de menta, y Sixto Serrano (Granada), un Milhojas redondo a la crema de Anís del Mono.
Otros finalistas optaron por postres más internacionales:
Crema montada de mandarina y anís con ganache, chocolate blanco y wasabi, de Roberto Fernández (Toledo); Mystikós de Anís del Mono, de Carolina Gómez (Colombia); Tartaleta de Anís del Mono con fresas, de Mª Lucila Canero (Argentina); Cake-pops de Anís del Mono, de Silvia Schaffer (Brasil); Chups explosivos de Anís del Mono, de Mª Fátima Gismero (Guadalajara).

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Octubre 10th, 2013

Premio Anís del Mono 2013

Autor@ Invitad@ Categoría: Concursos

Ayer en Barcelona, Delicooks ha tenido el placer de asistir a la 6º Edición del Premio Anís del Mono a la mejor Especialidad Pastelera que se celebró en la Escuela de Pastelería de Barcelona dentro de la feria Exponadal. Los 8 finalistas tuvieron 45 minutos para realizar la presentación de un dulce que contenga entre sus ingredientes chocolate y Anís del Mono. Hemos podido observar los preparativos y, gracias a los organizadores del evento, el privilegio de probar cada una de estas delicias tras la deliberación del jurado.

Como bien nos lo comentó Antonio Guillen, miembro del jurado y director de la fábrica, es verdad que el sabor a anís era demasiado sutil pero algunos dulces resaltaban por la originalidad de la receta o de su interpretación de un dulce clásico y otros, más por su presentación.

La ganadora, Carolina Laurenço presentó un postre típico argentino, su país de origen una tarta Rogel con Chocolate y Anís del Mono con un acabado refinada y muy elegante. Este pastel lleva unas crocantes capas de masa a base de licor de anís, un relleno de dulce de leche que sustituyó con una crema de chocolate y una cremosa y crujiente cubierta de merengue italiano decorada con unas ralladuras de naranja y una flor de eneldo que le da un toque final muy fresco al paladar.

Ahora solo nos queda esperar que Delicooks nos presente pronto su versión de este manjar que puede tener mucho éxito durante para nuestras próximas fiestas… ;-)

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Octubre 1st, 2013

SCARYLICIOUS

Autor@ Invitad@ Categoría: General

Ven a celebrar la noche de Halloween con nosotros.

El menu degustación mas macabro de Barcelona para 25 invitados exclusivos en una fabrica abandonada con fantasmas, asesinos en serie y mas sorpresas..

Se ruega venir vestido para un funeral

3 noches disponibles:
31/10/2013
01/11/2013

02/11/2013

Cocktail de bienvenida:
Elektrik Bloody Mary

Aperitivos:
-Ojos de mozzarella liquida inyectados en sangre
-Croquetas de sesos de cordero
-Pan de cristal con boquerones fantasma
-Ceviche de “Bruixes” al Akelarre

Primero:
Crema de tuétanos con polvo de foie y trompetas de la muerte

Segundo:
Costilla ahumada al estilo Zombie con brasas comestibles

Postre:
Cementerio profanado a los 3 chocolates

Cocktail de despedida:

Babas de Dragón con Rubíes Malditos.

precio:
40€

Direccion:
Hidden Factory Barcelona
Joaquin Costa 24 industrial, 3-2
Barcelona
Metro: Universitat o Sant Antoni

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Febrero 7th, 2013

“Lírica Culinària” Belle Époque, Cuina & Cabaret

Autor@ Invitad@ Categoría: Eventos y Congresos, Información

Ciclo Gastronómico

“Lírica Culinària”

Belle Époque, Cuina & Cabaret

Restaurant ROSA DELS VENTS

SALLÉS HOTEL & SPA CALA DEL PI *****

Platja d’Aro

Els dies 2, 9, 16 i 23 de març, al Restaurant Rosa dels Vents, del , “Belle Èpoque, Cuina & Cabaret” un nou esdeveniment del Cicle Gastronòmic “Lírica Culinària”.

Les dues exposicions universals realitzades a Paris en els anys 1889 i 1900, són els símbols més visibles de la Belle Époque, per la seva insistència en promoure i divulgar el progrés científic i per atreure l’atenció a nivell realment mundial. En aquest mateix període, neix el concepte del turisme; l’alta societat viatja a la Costa Blava i s’allotja en hotels de luxe. A Paris, Auguste Escoffier codifica la cuina hotelera plantant els fonaments de la gran cuina professional que el mateix que les modes i costums francesos, aviat irradia tot Europa primer, després Amèrica i finalment la resta del món. Al barri bohemi de Montmartre, es funda Le Chat Noir, el primer cabaret famós.

La denominació de Belle Époque, a més de ser un matís estètic, correspon a la satisfacció social d’una gran puixança econòmica, en bona part produïda pel progrés tecnològic, que transforma la societat, no només en les seves capes més elitistes, sinó a la població en general. Això porta a una enorme fe en els avenços científics com valedors d’una societat més justa i feliç. Una sensació que acaba terriblement amb l’esclat de la Primera Guerra Mundial al juliol de 1914. Algunes tesis, fixen com el moment de la fi de la Belle Époque, el naufragi del Titanic, un dels seus símbols més notoris.

Mentre que a la fi del segle XIX, els balnearis de la Costa Blava obren els seus propis hotels, a Paris, la ciutat de la llum i l’alegria, César Ritz compleix un somni inaugurant un hotel que era veritablement “l’última paraula en elegància, igualment que  en higiene moderna, eficàcia i estètica “. Aquest fet marca un abans i un després en la història de l’hoteleria. Molt destacada és la importància que li concedeix a la cuina, i amb aquesta finalitat s’associa amb Auguste Escoffier, que és el gran xef de l’època i creador d’un llenguatge tan modern, brillant i sobretot molt organitzat, que és el mateix que s’usa des de llavors en totes les cuines professionals del món, sent el seu llibre més famós, , Le Guide Culinaire autèntica bíblia de tots els cuiners.

Tota l’alegria i entusiasme de la Belle Époque, es  va fer notar en l’arquitectura dels boulevards de les capitals europees, en les galeries d’art, en les sales de concerts, en els cafès i en els salons freqüentats per una burgesia i unes classes mitjanes,  que treuen profit del desenvolupament econòmic. Neix llavors el cabaret com a tal. Els cafè-concert, llocs on la gent anava a ballar i divertir-se, es refonguin en locals de caràcter més intel·lectual, inconformista, transgressors, on per exemple es poguessin escoltar els cantautors, o veure les ballarines de cancan, ball de moda que escandalitzava molta gent, i les actuacions de travestis o dones disfressades d’homes. S’obren en aquella època cabarets molt famosos com Le Chat Noir, on acudien nombrosos escriptors i pintors i solien actuar cantautors com Arístides Bruant i representacions de teatre d’ombres. També s’inaugura, a Pigalle, al barri vermell de París, el cèlebre Moulin Rouge, on el més característic van ser les ballarines de cancan. La moda travessa fronteres i els primers cabarets d’Espanya, són Els Quatre Gats el 1897, i El Molino el 1899, tots dos a Barcelona.

Hi ha dos tipus bàsics de cabaret, els que segueixen la tradició de Le Chat Noir i del Lapin Agile, que són petits o de mida mitjana, sense restaurant però sempre amb un bar i on actuen principalment cantautors, músics i orquestres de jazz, i els que segueixen la tradició del Moulin Rouge i del Folies Bergère, grans, amb bar i  restaurant, i presenten revistes de gran espectacle.

L’optimisme i l’entusiasme social, tenia el seu més fidel reflex en els cabarets i en els grans restaurants dels hotels. Per això, al Restaurant Rosa dels Vents, de l’Hotel Cala del Pi, dins el cicle gastronòmic “Lírica Culinària”, i de la mà del nostre xef Enric Herce, obrirem les portes del nostre propi cabaret per gaudir de la gran cuina d’aquella època, i d’un atrevit espectacle, creat per a l’ocasió per la companyia d’Ulisses Orduñez.

Tot, per evocar aquell entusiasta optimisme de la Belle Époque, que tant necessitem, i fer del Rosa dels Vents, de nou, lloc de trobada per a tots aquells que vulguin gaudir d’una autèntica experiència màgica al voltant de la cuina i la música.

Av. Cavall Bernat 160, Platja d’Aro.

Tef  972 82 84 29

Fax 972 81 83 20

hotelcpi@salleshotels.com

www.hotelcaladelpi.com

Menú dedicat a Marie-Antonie Carème

Soupe de châtaigne à Lyon

Sopa de castanyes a la lionesa

Carème opinava que tot menú havia de començar amb un potage

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Vol-au-vent de fruits de mer au Cardinal

Vol-au-vent de marisc a la Cardinal

Va inventar el vou-la-vent buscant una massa lleugera com el vent per els seus farcits

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Pintade Albufera salze et légumes paysan

Pintada amb salsa Albufera i verduretes paisanes

Un plat sublim, dedicat al mariscal Suchet, duc de Albufera, amb suc d’au, cognac, porto, nata i foie gras

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Fruits en Aspic au miel et framboises

Aspic de fruites amb mel i gerds

A  cap dels seus banquets podien faltar alegres i colorits áspics de fruites fresques

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Cafès. Vins i champagne, Aigües

Encara que  Marie-Antonie Carème visqués gairebé un segle abans de la Belle Èpoque, 1784-1833), no es podria entendre la gastronomia francesa d’aquesta època sense tenir en compte la seva influència. El cuiner de reis i el rei dels cuiners, com se li va arribar a qualificar, va evolucionar la gran cuina francesa dels segles XVII i XVIII, pròpia de l’aristocràcia, cap a una cuina més moderna i racional de la restauració pública. Tot i que es recorda a Carème per les seves fastuoses posades en escena, amb  els  seus cèlebres Pièces Montées, la veritat, és que les seves aportacions més rellevants a la gastronomia, van consistir en realitzar un profund estudi de tots els ingredients i procediments de la cuina francesa tradicional i crear amb això una quantitat ingent de noves receptes i fórmules culinàries. En aquest sentit, la seva anàlisi completa de les salses, i la seva posterior modernització i estructuració dins del receptari, és en bona part el mateix que s’ha usat des de llavors en la cuina professional. També va ser el primer cuiner que es va preocupar de conèixer les característiques químiques dels aliments i la seva influència en la salut dels comensals, proposant la nova idea – llavors – d’una nova cuina desgreixada i més lleugera. Va lluitar  per establir una imatge dels cuiners endreçada i educada, implantant el blanc dels uniformes i el barret  com a símbols de neteja.

Va passar una part important de la seva curta vida, recollint la seva obra en diversos llibres i documents, sent el primer escriptor gastronòmic que es va preocupar en redactar pràctics manuals per les mestresses de casa de la nova societat francesa. Va viure austerament, sacrificant la seva vida a les cuines i a les biblioteques imperials, i va morir als cinquanta anys, pobre, diuen que consumit per la flama del seu propi geni.

Menú dedicat a Auguste Escoffier

Compost amb alguns dels plats del menú servit al Restaurant A La Carte del Titanic la nit del 14 d’abril de 1912, creat per Escoffier.

Olga consommé

Consomé Olga

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Saumon poché à la sauce mousseline et els concombres

Salmó poche amb salsa mussolina i cogombres

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Canard rôti à la sauce aux pommes

Ànec rostit amb salsa de pomes

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Els pêches a Chartreuse gelée

Préssecs en gelea de Chartreuse

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Cafès.

Vins i champagne

Aigües

La música va seguir sonant havent sopat i consumit tot el xampany. Aquella terrible nit va  significar, d’alguna manera, la fi d’una època d’alegria, el final  de la Belle Èpoque.

Auguste Escoffier, (1846-1935) va ser sens dubte el gran chef de la Belle Èpoque. Si Carème havia revolucionat la gran cuina francesa, va ser Escoffier qui va desenvolupar  del tot moltes de les idees del seu genial antecessor. Va modernitzar i simplificar tota la feina de Carème, eliminant tot el que li semblava superflu en la composició i decoració dels plats. La seva major aportació a la gastronomia francesa, va ser la creació d’un sistema organitzatiu en el treball de les cuines, que consistia en un equip perfectament jerarquitzat, dirigit pel chef, format per diferents partides de cuiners manades per un cap. En aquest sentit, i també seguint els passos de Carème, va lluitar  tota la seva vida per ennoblir la figura del cuiner, elevant la seva categoria social i respecte per la professió.

Una altra de les seves gran aportacions, va ser la introducció en els seus restaurants del servei “a la russa”, consistent en oferir consecutivament un sol plat a cada comensal seguint l’ordre establert de un menú, substituint el clàssic servei “a la francesa”, que simultaniejava gran nombre de plats a la taula perquè els comensals es servissin. La importància de Escoffier va ser aviat tan rellevant, i la seva influència tan contundent, que moltes de les seves propostes, sobretot pel que fa a l’organització de la cuina i el servei de taula, segueixen sent avui vigents a tot el món. De fet, el seu primer llibre “Le guide culinaire” (1902), amb més de 5000 receptes, va ser considerada durant generacions de cuiners com la Bíblia de la cuina. Si Carème va ser el rei dels cuiners, Escoffier, va ser anomenat cuiner d’emperadors i emperador dels cuiners.

L’associació del genial chef amb el no menys genial Cesar Ritz, concretada en la inauguració de l’Hotel Ritz de Paris el 1898, va ser un autèntic repulsiu en l’hostaleria de l’època, marcant uns nous estendards de qualitat en la indústria del turisme.

Menú dedicat a Paul Bocuse

Salade de haricots verts

Amanida de mongetes verdes

Amb xampinyons i tòfones, la que va sorprendre Gault i Millau

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Morilles et truffes timbale

Timbal de múrgoles i tòfones

Actualització d’una recepta de Carème de Bocuse. Tradició modernitzada

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Sole avec du champagne

Llenguado al champagne

Una recepta emblemàtica de la nouvelle cuisine, amb nata i mantega

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Gâteau aux pommes

Pastís de poma

No hi ha un pastís més definitòri

de la cuina de les postres francesa

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Cafès.

Vins i champagne

Aigües

La haute cuisine française dissenyada per Escoffier, roman inamovible durant diverses dècades a totes les cuines importants del món professional. Si la revolució francesa va donar pas a l’eclosió d’aquesta cuina, una nova revolució, molt menys sagnant, la de maig del 68, fa emergir una nova forma d’entendre la gastronomia. És el gran cuiner, Fernand Point, (1897-1955), el primer a entendre i promoure aquesta nova forma de cuinar, però és un dels seus millors deixebles, Paul Bocuse, (1926) acompanyat d’altres grans de l’època com Michel Guérard , Alain Senderens, Alain Chapel i els germans Troigros, qui va simbolitzar la posada de llarg de l’anomenada nouvelle cuisine.

Un dels principis que regeixen en la nova cuina és el que els aliments conservin el sabor que els és propi: el que es pretén és posar en relleu el sabor original dels menjars. A l’antiga cuina, les normes que es donaven buscaven més l’efecte que la raó culinària. A la nova cuina, tot té la seva raó de ser. “La cuisine du marchér” de Paul Bocuse (Flammarion, 1976)

Alhora, es resta importància al servei dels plats a la sala, donant tot el protagonisme al chef. Es redueixen els punts de cocció, i s’empren ingredients i tècniques foranes per crear nous conceptes. I tot això va passar amb un veritable  enrenou mediàtic que va iniciar el mateix Bocuse asseient al seu restaurant a dos cèlebres periodistes, Gault i Millau; Amb una amanida de mongetes tendres i uns petits molls cuits al punt, n’hi va haver prou per convèncer-los que la nova cuina ja existia i nomenar a Paul Bocuse autèntic líder espiritual del nou moviment.

Al 1965 Paul Bocuse aconsegueix la seva tercera estrella Michelin; Al 1975 és guardonat amb la Legió d’Honor. I al 1987 va crear el concurs culinari Bocuse d’Or. Si Carème va ser el rei, Escoffier l’emperador, algunes veus van considerar a Paul Bocuse el “papa” dels cuiners.

Menú dedicat a Ignasi Domènech

Entre la sofisticació de la haute cuisine francesa, i la tradicional catalana, un menú a la mida del primer gran chef  de Catalunya

Sopa de monja

Una crema d’arròs amb llet pròpia de la cuina catalana antiga tradicional

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Llobregant a la Thermidor

Del restaurant Chez Maire, que la va dedicar a l’estrena del drama Thermidor, de Victorien Sardou.

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Xai a la Pompadour

Dedicada a Jeanne Poisson, marquesa de Pompadour i favorita de Lluís XV, a qui s’atribueix diverses receptes i a qui varen dedicar d’altres, com el mateix Escoffier.

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Cassoletes règies de xocolata

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Cafès.

Vins i champagne

Aigües

Ignasi Domènech i Pugcercós, (Manresa 1874-1956) entra al món de la cuina sent un nen de la mà del seu oncle, que regentava la Fonda del Centre. Als 14 anys marxa a Barcelona on amplia la seva experiència laboral en diverses cuines. Ingressa aleshores en la societat de cuiners l’Artística Culinària. Al 1890, es trasllada a Puigcerdà, a l’Hotel Europa. Als 18 anys va per primera vegada a Madrid, després Burgos, i finalment a Londres.

Al 1893, Ignasi Domenèch, que des de ben jove havia decidit arribar a ser un chef important al firmament culinari, va cap a París i treballa en alguns dels restaurants més importants. Ingressa a la Societat de Cuiners de París i coneix a Pierre Lacam, important chef que a més dirigeix ​​la revista “La cuisine française”. Sembla que és en aquest moment quan s’interessa per primer cop per les publicacions gastronòmiques. Seguint els passos a Escoffier, aconsegueix que aquest ho accepti en la seva cuina de l’Hotel Savoy de Londres, on al poc temps,arriba a ser  el seu home de confiança.

Al 1899, recomanat pel mateix Escoffier, torna a Madrid per fer-se càrrec de la cuina de l’Ambaixada Britànica. Aquest mateix any publica el seu primer llibre “La gastronomia” Al 1906, funda la revista “El Gorro Blanco”, de caire  professional i  gran influència, a on  escriuen els professionals més importants de l’època. Estant a Madrid, s’especialitza en la docència i en la direcció de banquets. A principis dels anys vint, torna a Barcelona on publica una obra ingent de literatura culinària que abasta tots els aspectes possibles, des de la més aristòcrata i refinada cuina de la Belle Époque, fins a un exhaustiu estudi de l’àmplia cuina tradicional catalana i espanyola.

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Enero 14th, 2013

Cremas detox

Autor@ Invitad@ Categoría: Recetas, Saludable

Siempre es un buen momento!
Recetas de cremas detox por Marisa Aguirre para Delicooks:

Crema de remolacha

Crema de alcachofa y limón

Crema de zanahorias y naranja

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Enero 12th, 2013

Relájate y disfruta!

Autor@ Invitad@ Categoría: Gastronomía, cine y TV, Información


SANT ARCANGELO


DECORADO POR PASCUA ORTEGA, SIGUE SIENDO UNO DE LOS RESTAURANTES MÁS CONCURRIDOS DE MADRID

Bienvenidos

El artífice de tan especial punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década, es el decorador Pascua Ortega, que ha conseguido darle al restaurante ese toque sofisticado, logrando una atmósfera de bienestar en todos sus rincones. Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid. Con Música ambient, preparada y enlatada por el DJ. RichyG.

Gastronomía

El aspecto más característico de la cocina italiana es el de sus enraizadas diferencias regionales. Cada provincia tiene su particular manera de crear sus conocidas pastas, sus panes y repostería original, basándose en antiguas recetas que han perdurado a través del tiempo.
Ese sentimiento y variedad es el que respira este restaurante, donde encontrarás el auténtico sabor de la cocina italiana del pueblo Santarcangelo, en la región de Emilia-Romana.
Ofrece platos de cocina italiana propios de las diferentes regiones de ese país y en su carta podemos encontrar antipasti como Carpaccio, Provola o alguna de sus ensaladas, como la Capresse o la de Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (ensalada de peras Kaiser, jamón de pato y virutas de queso Grana sobre Rúcula baby). Para continuar, nos podremos detener en sus apartados de pasta, arroces, carnes o pizza, para finalizar con unos postres caseros sencillamente irresistibles.
Además de los platos de la carta elaborados por el Chef, podemos encontrar tres platos creados en exclusiva por el prestigioso chef Andrés Madrigal, en los que reinterpreta la gastronomía italiana con un toque original: gnoqui a la berza, papa con lardo y tiramisú de compota de fresa.

Datos de interés:

Horario: De lunes a domingos de 14:00h a 16:00h y de 20:00h a 24:00h.
Precio medio: 25-30e.
Aparcacoches viernes y sábados noche.
Terraza de verano.
Take away.

Encuéntralo en:
C/Moreto, 15. Madrid. Teléfono: 91 369 10 93.


LA SOPA BOBA, COCINA CREATIVA Y CARNES EXÓTICAS EN ALPEDRETE


Bienvenidos

Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba, en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y original, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa y aplaudido por crítica y público. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se trasladó de lugar a finales de 2011. El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete, y la esencia y sentido de la cocina siguen siendo los mismos, pero el cambio de ubicación ha permitido crear un espacio más fresco y actual, también con terraza, ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados.

Decoración

La estética del restaurante ha sido creada con la colaboración del diseñador Miguel Pardo Montero, del Estudio 2 de Interiorismo. Destacan el suelo de hormigón pulido a mano de forma artesanal, los grandes murales de vinilo o la restaurada puerta de entrada de más de 100 años de antigüedad.

Gastronomía

La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida. Al frente de los fogones se encuentra el Chef Fernando Limón, quien se curtió en el restaurante Paulino, en Madrid, y que también hizo algún stage en El Bullí. Practica una cocina atrevida, en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia) acompañado todo ello con los panes de Madre Hizo Pan.

El Chef sugiere:

  • Verduras Salteadas de cultivo ecológico.
  • Huevas de erizo de mar.
  • Tournedó de Bisonte.
  • Taco de bacalao al horno con carabinero.
  • Solomillo de avestruz con salsa de arándanos.

Encuéntralo en

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70
www.restaurantelasopaboba.com

RESTAURANTE EL CALDERO, PIONERO EN MADRID EN ARROCES Y COCINA TRADICIONAL MURCIANA


El primer restaurante de Madrid capital en incorporar VINIPAD “THINK, TOUCH AND TASTE”, un sistema muy novedoso que sustituye a la carta de vinos convencional.

Bienvenidos

El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Inaugurado hace más de 35 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo en arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos.
La calidad de sus productos, se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana), la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces, y el ambiente agradable y relajado, son los sellos distintivos de este restaurante, en el que te sentirás como en tu propia casa. El trato agradable, la situación y su cocina, lo han convertido en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales.

Decoración

El Caldero es un restaurante espacioso con una decoración acogedora, en suaves tonos salmón y con grandes ventanales que permiten la entrada de la luz directamente de la calle. Unos toques rústicos en madera y una serie de litografías en blanco y negro completan la decoración de un local cómodo y cálido.

Gastronomía

Un amplio surtido de tapas, platos levantinos y, sobre todo, murcianos, como el queso de la región, picadillo de morcilla con piñones o el revuelto de bacalao al aroma de cebollino (todo ello preparado con ingredientes de primera calidad, como lo demuestran sus frescos y deliciosos mariscos) son algunos de los apetecibles platos que encontraremos en su carta .Pero, sobre todo, el restaurante se caracteriza por sus arroces y pescados de temporada. El secreto del arroz de El Caldero se basa en una elaboración en torno a dos ingredientes: la Ñora, un pequeño pimiento seco, básico para el sofrito, y la base del arroz con caldo de pescado de roca.

Encuéntralo en:

Calle Huertas, 15. 28012 Madrid.
Teléfono: 91 429 50 44.
http://www.elcaldero.com

RESTAURANTE FISHKA, UN TOQUE RUSO  EN MADRID


El Chef Matías Fusi ha elaborado una carta caracterizada por la fusión entre las gastronomías rusa y mediterránea

Bienvenidos

Fishka aporta un nuevo concepto gastronómico en el que priman la calidad de los productos y una cuidada presentación de los platos. Pero sobre todo, destaca la creatividad. Sobre la base de la cocina mediterránea clásica, incorporan elementos de las gastronomía rusa, asentada en la comida campesina de las poblaciones rurales con un clima frío y formas de elaboración utilizadas por los tártaros y los persas, en la que abundan el pescado (generalmente ahumado), las aves de corral, el gamo, las setas, las frutas del bosque y la miel. Una oferta culinaria sugerente, que fusiona el sol mediterráneo con el frío siberiano, y que merece la pena descubrir.

Decoración

Fishka es un espacio con una moderna decoración en la que destacan muebles vintage. Una mezcla de materiales como la madera y ladrillo aportan un aire acogedor y confortable en el que la luz cobra un protagonismo especial, invadiendo todo el local a través de sus ventanas correderas. La entrada al restaurante se realiza por un portón de madera, adquirido en una tienda de antigüedades en Toledo, que ha sido recuperada y adaptada especialmente para el restaurante, al igual que los fraileros que forman parte de la decoración de la barra.

Gastronomía

La oferta gastronómica se basa en platos mediterráneos de mercado, elaborados con excelentes materias primas, con un ligero toque ruso. Una cocina sencilla, con productos de calidad y muy frescos. Al frente de los fogones se encuentra el chef Matías Fusi,quien ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Madrid, como La Broche, el Sergi Aróla Gastro, el restaurante de la Terraza del Casino (todos ellos cuentan con 2 estrellas Michelin)y en Le Cabrera, entre otros.
Aunque los pescados y mariscos son los protagonistas (especialmente las Ostras naturales francesas, las reinas de la Carta) también ofrecen platos de carne, como chuleta de buey a la parrilla o ciervo trufado, y una amplia variedad de quesos. Además, ellos mismos elaboran de forma artesanal sus mermeladas y terrinas de foie.

El Chef sugiere:

Arenque bajo abrigo (una ensalada clásica rusa).
Cordero al horno con grechka (trigo ruso) y salsa de menta.
Esturión fresco a la brasa con guarnición.

Encuéntralo en:

Calle Suero de Quiñones 22, 28002 Madrid. Teléfono: 915192572
http://www.fishka.es

RESTAURANTE CAÑADIO, POR FIN EN MADRID


El restaurante santanderino de Paco Quirós abre un nuevo local en la capital

El Restaurante Cañadio llega a Madrid de la mano de su fundador, Paco Quirós, y su esposa Teresa Monteoliva. Con más de 30 años de andadura en Santander, trasladan el éxito de sus platos al corazón de Madrid, en el señorial Barrio de Salamanca. Asociados con Jesús Alonso y la maestra repostera Beatriz Fernández, una pareja de jóvenes chefs que ya formaron parte del restaurante Cañadio de Santander. En su larga trayectoria, Paco Quirós ha recibido, entre otros, el Premio de la Gastronomía de Cantabria de 2007 y 2 soles de la Guía Repsol, estando presente en las mejores guías de restauración.
Fiel al estilo y la filosofía culinaria de la sucursal santanderina, Cañadio-Madrid ofrece una cocina “para todos los públicos” sobre la base de la gastronomía regional y tradicional, con una carta basada en ingredientes de temporada provenientes básicamente de la comunidad cántabra. En el caso de Madrid, la idea se ha adaptado un poco mas a los tiempos que corren y existen dos líneas dentro de su cocina: una con precios mas asequibles, llamada BASIC, cuyo precio medio es de 18-20€ y la otra la carta clásica de toda la vida, cuyo precio medio está 50-60€.

Decoración

Cañadio cuenta con una decoración actual en tonos rojos, negros y blancos, que le dan un aire cosmopolita a un local en el que se respira un ambiente agradable y un trato a la vez exquisito y familiar. El espacio lo componen dos plantas. En la planta baja, con una barra de pinchos y un comedor de mesitas próximas a la cocina acristalada, triunfan los platos del día, las tapas y las medias raciones (Basic). En la planta alta destaca un comedor más luminoso y funcional, que se convierte en buen punto de encuentro para cenas románticas, ágapes de negocio o celebraciones familiares.

Gastronomía

La Carta ha sido elaborada personalmente por Paco Quirós, y en ella destacan las carnes y pescados, con platos como Bocartes fritos, Guiso meloso de pata y morros, Hamburguesa de bonito, la Merluza “de adelante a atrás”, bandera desde hace 31 años en la carta de Cañadio y su famosa Tarta de Queso, siendo el plato con mas literatura a sus espaldas.

Encuéntralo en:
C/Conde de Peñalver, n°86 Madrid. Teléfono: 91 281 91 92.
www.restaurantecanadio.com/

RESTAURANTE CAÑADIO SANTANDER, UN CLASICO DE LA GASTRONOMÍA CÁNTABRA


Con más de 30 años de andadura, su oferta gastronómica se basa en una cocina regional y tradicional actualizada

Bienvenidos

La cocina más tradicional del norte llega de las expertas manos de Paco Quirós, un santanderino con más de 30 años de experiencia, que ofrece las propuestas gastronómicas más tradicionales de Cantabria de la forma más novedosa e innovadora. Desde que en junio de 1981 abriera las puertas del restaurante Cañadio (Gómez Oreña, 15), Quirós no ha dejado de sorprender a los paladares más exigentes con una maravillosa y atrevida propuesta gastronómica que ha conquistado a los paladares más exigentes. Su cuidada selección de platos, aunque en apariencia sencilla, esconde todos los secretos de la comida tradicional del Cantábrico en forma de recetas innovadoras, equilibradas y extraordinarias al paladar.
El objetivo de Paco Quirós se ha centrado en dar a conocer a todo tipo de públicos las excelencias de la cocina norteña, aunando recetas legendarias con las técnicas más punteras de la cocina moderna. Las recetas de este maestro de los fogones son una demostración de cómo la madurez profesional, la técnica adecuada y una selección de productos de primer nivel pueden acabar con el milenario debate entre tradición y vanguardia.
Inaugurado en junio de 1981, en 1990 se incorporó a Cañadio Teresa Monteoliva, esposa de Paco y un pilar fundamental en la historia de este restaurante. Después de más de 30 años, estos dos emprendedores atesoran dos Soles de la prestigiosa Guía Repsol y, en 2011, realizaron una fuerte apuesta empresarial y se convirtieron en embajadores de la comida cántabra en la capital, abriendo otro restaurante Cañadio en Madrid (Conde Peñalver, 86).

Decoración

En la decoración de Cañadio se combina la tradición y la modernidad. Con un predominio de la madera y los tonos rojos, se ha renovado recientemente la vajilla, la cubertería y la mantelería, dándole un aire actual, renovado y cuidado a un local en el que se respira un ambiente agradable y un trato que, a la vez que exquisito, es muy familiar.

Gastronomía

La Carta ha sido elaborada personalmente por Paco Quirós, y en ella destacan las carnes y
pescados, con platos como Bocartes fritos, Guiso meloso de pata y morros, Hamburguesa de
bonito, la Merluza “de adelante a atrás”, bandera desde hace 31 años en la carta y su famosa
Tarta de Queso, siendo el plato con mas literatura a sus espaldas.
Cuenta con dos cartas, una más asequible llamada Basic, cuyo precio medio es de 18-20€, y la
Clásica, cuyo precio medio está entre 50 y 60€.

Encuéntralo en:

C/ Gómez Oreña, 15 (Pza. Cañadio). Santander. Teléfono: 942 31 41 49.
www.restaurantecanadio.com

CAFE OLIVER, COCINA MEDITERRÁNEA EN UN AMBIENTE BOHEMIO


La carta ha sido diseñada por el Chef Frédéric Fétiveau, forjado en los mejores restaurantes parisinos. Pionero en ofrecer un delicioso y completo brunch los domingos

Bienvenidos

Creado en 1966 por Adolfo Marsillach, el Oliver, desde sus inicios, ha sido un lugar emblemático que ha reunido en su seno a actores, cantantes, escritores y destacados personajes del mundo artístico tanto nacionales como internacionales. En 2002 fue rebautizado Café Oliver por sus nuevos propietarios, Frédéric Fétiveau y Karim Chauvin, quienes consiguieron volver a dar vida a este mítico local madrileño, poniendo el acento en una mayor ambición culinaria.
Situado en pleno centro de Madrid (C/ Almirante, 12), entre la calle Barquillo y el Paseo de Recoletos, este agradable restaurante se distingue por sus maravillosas recetas mediterráneas. Un homenaje a las cocinas de Marruecos, España, Francia e Italia reinterpretadas por el Chef Frédéric Fétiveau, formado en la escuela clásica francesa.
En un ambiente relajado y tranquilo que recuerda a los clásicos bistrots del París más bohemio, se caracteriza por su luminosidad y un estilo funcional y cosmopolita.
El Café Oliver es ideal para quienes les guste cenar tarde, ya que se puede tomar la primera o la última copa de la noche sin salir del local, en el espacio Eó chivas Lounge, donde sirven deliciosos cócteles a ritmo de música lounge. Además, El Oliver ha sido uno de los pioneros en servir un delicioso y completo brunch los domingos, que se puede degustar desde las 11.45 hasta las 15.45 horas.
Decoración
Dirigido a un público heterogéneo, desde 2002 el Oliver ha tenido un lavado de cara, dando lugar a un marco más luminoso, alegre y colorido en el que han metido toda la luz posible, destacando los colores claros junto a los viejos muros de ladrillo visto. Y lo cierto es que es un sitio que desprende cierto aire intelectual, tanto por su fachada de madera azulada como por la ubicación de sus mesas junto a los ventanales, que permiten contemplar el ambiente de la madrileña calle Barquillo y arterias aledañas.

Gastronomía

Influida por el hechizo de las cocinas mediterráneas, su carta constituye un homenaje a recetas marroquíes, españolas, francesas e italianas, con detalles de la escuela clásica francesa. Una magnífica carta que corre a cargo del reputado Chef Frédéric Fétiveau, con una dilatada experiencia en prestigiosos restaurantes de París (como el Jacques Le Divellec, el Carre des Feuillants o el del Hotel Le Bristol Luxury, que cuentan cada uno de ellos con 2 estrellas Michelin), en la cual propone gran variedad de platos resultado de una atractiva fusión cultural gastronómica.

Encuéntralo en:

C/Almirante, 12 (esquina con C/ Conde de Xiquena). 28004 Madrid. Teléfono: 915 217 379
http://cafeoliver.com/

MADRE HIZO PAN, EL SABOR DEL PAN DE TODA LA VIDA


Más de 90 variedades de pan, elaborados con ingredientes 100% naturales y cocidos en horno de piedra
Madre Hizo Pan inauguró su primera tienda en Los Molinos en 2008 con un claro objetivo: devolver el sabor tradicional al pan utilizando ingredientes de primera calidad y con un proceso de elaboración basado en recetas tradicionales. Un sabor antiguo y especial que todos añoramos.
La particularidad de su cuidada forma de elaboración hacen que Madre Hizo Pan prescinda de ingredientes químicos en la elaboración de sus productos, optando por un proceso natural de fermentación de la levadura que dura hasta 48 horas, sin añadir aditivos para acelerar el proceso, tal y como se ha hecho tradicionalmente durante miles de años.
Mayoritariamente, los panes son amasados a mano, lo que supone un mayor esfuerzo para el panadero, que le añade a su vez grandes dosis de cuidado y cariño, y que hace que cada pan sea único e irrepetible. Una vez amasado, el pan se introduce en el horno de piedra, una forma de cocción que les dota de ese aroma y sabor especial e insuperable.
Más de 90 recetas originales (cultivo ecológico, multicereales, de maíz, centeno, espelta…) llenan sus estanterías para satisfacer hasta a los paladares más exigentes. Así, el Pan de Campaña, que utiliza integral de centeno, blanca de trigo y levadura natural de manzanas, es ideal para combinar especialmente con legumbres. Mientras que la Hogaza de León, elaborada según la tradición castellana, va muy bien con verduras y pescados, gracias a la sutileza que le confiere la blanca de trigo y las 40 horas totales de fermentación.
Madre Hizo Pan nos ofrece también sus productos salados, como las empanadas de bonito y, cómo no, una surtida variedad de bollería artesanal, como el croissant francés de mantequilla.

Encuéntralo en:

Plaza de Toros, local 1. Moralzarzal. Tel. 91 8576082
C/ Real, 2. Local 8. Los Molinos. Tel. 91 8553328
Aparte de estos dos establecimientos, distribuyen sus productos a algunos de los mejores restaurantes y tiendas especializadas de Madrid, como los restaurantes Pan de lujo, Sacha, Viavelez, Kabuki Wellington y la tienda Gold Gourmet.

VIA V VIENA EN LOGROÑO,  LA RENOVACIÓN DE LA REPOSTERÍA


Al frente del obrador se encuentra Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Torreblanca al Mejor Pastelero y Repostero 2010
Vía V Viena cuenta con dos espacios: VCultura, el obrador, donde nacen sus delicados dulces, y la Tienda Vía V Cafetería Degustación, una pastelería de culto en La Rioja, situada en el centro de Logroño. Al frente de las creaciones de este negocio familiar se encuentra Juan Ángel Rodrigálvarez, quien destaca por su creatividad, innovación constante y una técnica preciosista en la presentación, adquiridas tras varios años al frente del Obrador de Vía V Viena. Con sorprendentes matices y delicados aromas, sus creaciones se presentan en múltiples texturas (cremas, soufflés, crujientes, salsas…), destacando la utilización del vino como ingrediente de muchos de sus pasteles.

Espacio VCultura

Espacio VCultura, el obrador de la Pastelería Vía V Viena, cuenta con 1.000 metros cuadrados de espacio y nació hace un año con el objetivo de aunar el carácter artesano que siempre ha caracterizado a esta firma riojana con la incorporación de elementos técnicos de última generación. Un novedoso proyecto de l+D+i que le ha valido varias distinciones, como el Premio Nacional a la Innovación en el Pequeño Comercio 2010.
La experimentación con sabores y aromas, la creación de texturas únicas, evitar transformaciones moleculares, fomentar procesos asépticos o la optimización de todos los procesos que inciden en la producción son algunos de los objetivos de este novedoso obrador. El proyecto cuenta además con una parte didáctica, dentro del “Aula de Transferencia Tecnológica”, donde se imparten cursos, se realizan catas de vino, aceite y chocolate, y se organizan profesionales.

Tienda Vía V Cafetería Degustación

La Tienda Vía V Cafetería Degustación es un innovador espacio de venta y degustación, ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Logroño, “El Espolón”. Punto de encuentro para todos aquellos que se deleitan saboreando productos de calidad, este proyecto contempla desde la degustación “in situ” de su variada carta de pasteles, trufas, bombones, pastas… a la compra de los mismos y al encargo de todo tipo de regalos de empresa. Para los rellenos, buscan combinaciones diferentes que conviertan el placer de degustar un bombón en una experiencia sensorial.

Encuéntralo en:

Dirección: C/ Muro de la Mata, 6 (El Espolón). Logroño.
Teléfono: 941201049.
Web: www.vienapasteleria.com

HELADERÍA DELLA SERA, SABORES NUEVOS Y SORPRENDENTES EN LA RIOJA


Sus helados se elaboran en el Obrador Grate, donde también se crean nuevos helados orientados a la alta restauración.

Sobre el obrador de Grate
El obrador se inauguró en el año 2002, con el objetivo de renovar el helado clásico, ofreciendo elaboraciones naturales y artesanales, en la que tienen principal protagonismo los sabores autóctonos de La Rioja.

Se trata de un negocio familiar, desarrollado por el matrimonio Fernando Sáenz Duarte y Ma Ángeles González, que precisamente este año cumplen una década al frente de una apuesta vanguardista que se funde totalmente con el entorno en que se ubica, tomando de la región los ingredientes base de elaboraciones tan sugerentes como el Sorbete de racima de variedad Graciano (uva autóctona que se vendimia en el mes de diciembre) o el de Crema de Limón al Aceite de Alfaro o ChocoBarrica. Para ello, utilizan técnicas como el infusionado. Texturas, sabores y temperaturas para sorprender a tu paladar. Apuestan por la naturalidad frente a la heladería industrial. Por ello, sus productos prescinden de ingredientes químicos. Y por eso, asesoran y distribuyen a algunos de los restaurantes más prestigiosos de España. Además, Fernando Sáenz Duarte es también profesor en la Carpigiani Gelato University de Bolonia (la primera Universidad del Helado del mundo, fundada en 2003).

Sobre la heladería Della Sera
Situada en la calle Portales, 28 en Logroño, se encuentra esta heladería. Helados de Mazapán Riojanito, el de Crema de Frambuesas maceradas en Vinagre Balsámico de Haro (Vindaro), el Sorbete de Melón-Melante (moscatel de Calahorra) o el Zurracapote, son algunas de sus propuestas que no dejan a nadie indiferente. Todo ello sin olvidar otros sabores clásicos de la casa, como estos:

  • Queso de Cabra con arándanos.
  • Chocolate a la Naranja.
  • Mojito.
  • Vainilla Chinantla Slowfood.
  • Sorbete de Cerezas con Naranja.
  • Crema de Plátano a la Canela.
  • Chocolate Negro Cobertura 70%.
  • Stracciatella Trufada. Una variedad de sabores que se renuevan semanalmente.

Encuéntralos en…

Calle Portales, 28. Logroño.
639-441717/676-463313
info@heladosgrate.com

VILLA PRINCIPESSA, UN LUGAR MÁGICO DONDE LAS EMOCIONES DE NIÑOS Y NIÑAS SE TRANSFORMAN EN SONRISAS


Un nuevo concepto en fiestas infantiles, el lugar de ensueño del que tus hijos jamás querrán salir

Bienvenidos

Villa Principessa nace de la iniciativa de dos hermanas, Cristina y Marta, como la apuesta más fuerte para las fiestas de los más pequeños, dando una vuelta a lo que a temática y diversión infantil se refiere. Esta idea surge como respuesta a la inquietud que ambas hermanas tenían como madres a la hora de elegir el lugar idóneo para celebrar el cumpleaños de sus hijos. Por ello, en este lugar los niños podrán disfrutar de una amplia zona de merienda, elegir dentro de un buffet de ‘chuches’, galletas artesanas y sandwiches variados, con menús especiales para celíacos, lo que más le apetezca.
Los talleres están organizados en función de los gustos, edades y aficiones de los pequeños. Gynkanas, talleres de cocina, de magia, de disfraces, de maquillaje, de abalorios, bailes, pequeñas funciones… y cuentacuentos. Sumado a ésto, existe la posibilidad de participar en actividades de ensueño para las más mayores, como la elección de la Principessa Fashion Chic, que simula una pasarela de moda infantil.
Una parte muy importante del programa es su compromiso social con la Asociación Española contra el Cáncer, a la que se destina el 1 % de lo recaudado.

Decoración

Toda la villa se encuentra exquisitamente decorada con tonos pastel, creando un ambiente cálido para el juego de los niños, gracias a la utilización de papeles pintados con diferentes motivos y cenefas con palabras divertidas, estrellas, etc. Además, cada una de las diferentes salas (Salón de Belleza, Zona Pirata, Habitación de los Sueños…) cuenta con una decoración personalizada en función de la temática de la misma, siempre respetando las alusiones al juego y al mundo infantil.

Actividades

¿Cómo quieres que sea la fiesta de tu hijo? Para responder a esta pregunta, Villa Principessa te ofrece varias opciones, dependiendo de su edad y sus gustos, como:
Fiesta de Princesas y Piratas de 3 a 8 años, con juegos, cuentacuentos, merienda y tarta, pintacaras, disfraces y sorpresa final.

Fiesta Mágica de 5 a 8 años, con mini-gynkana dirigida por monitores, merienda y tarta, taller de magia, disfraces, ensayos y sorpresa final.

Fiesta Cooking de 5 a 10 años, mini-gynkana dirigida por monitores, merienda y tarta, taller de cocina, disfraces, ensayos y sorpresa final.

Encuéntralo en:

C.C. Las Lomas (puerta calle). C/ Valle del Tormes, 2 local 51-52-53.

Boadilla del Monte (Madrid). Tel. 661.392.017/ 607.967.692

www.villaprincipessa.es

SUNDARA, LA PRIMERA CADENA DE DEPILACIÓN CON HILO DE ESPAÑA


Únicamente se utilizan productos certificados en todos los tratamientos, como en su servicio de manicura y pedicura

Bienvenidos

Sundara es la 1a Cadena de Depilación con Hilo de España. Son Centros de Belleza y venta de alta cosmética Biológica 100% certificada. Desde hace más de 3 años, cuando abrieron su primer centro, apuestan por tratamientos y métodos 100% naturales, buscando técnicas alternativas más eficientes y saludables. Prueba de ello es el gran éxito que está teniendo la depilación con hilo, así como la depilación corporal con Sugaring, sólo con azúcar y limón (así se depilaba Cleopatra y así lo siguen haciendo en muchos países de oriente). El efecto sobre la piel es increíble.

Su foco y dedicación está centrado principalmente en la depilación con hilo, una técnica oriental que está causando furor en ciudades como New York, Londres y París, así como entre celebrities de la talla de Madonna, Gwyneth Paltrow…, y por supuesto en todas aquellas dientas que los prueban. Y es de entender, ya que es sin duda el mejor método de depilación facial y el más natural, arranca el pelo de raíz y es perfecto para eliminar el vello de cualquier zona de la cara. Sus principales ventajas son:

  • Es anti arrugas.
  • Debilita el nacimiento del vello.
  • Es muy preciso, ya que el hilo permite dar formas perfectas a las cejas.

Sundara está reconocida por ser expertos en Diseño de Cejas y está creando una marca muy potente en este sentido. Sundara cuenta también con otros tratamientos eco-chic, como:

  • Servicio de manicura y pedicura con esmaltes ecológicos. Una de las firmas pioneras en esmaltes ecológicos es Scotch Naturals, formulados a base de agua y libre de ingredientes tóxicos.
  • Maquillaje Eco-chic, a base de aceites vegetales y plantas medicinales.
  • La depilación egipcia o Sugaring, realizada con azúcar y limón. Uno de los secretos
de belleza de Cleopatra.
  • Tratamientos Eco: limpieza de cutis, tratamiento oxigenante, antimanchas, facial, indio de cabeza, exfoliación de espalda… Cosmética   :   en   Sundara   podrás  adquirir  productos  de   marcas  como   Dr.Hauschka, Dulkamara Bambú, Oshadhi y Florame, entre otras.

Encuéntralos en…

http://www.sundaradepilacionconhilo.com:
C/General Pardiñas, 27. 91 4 35 44 94
4

C/Sagasta, 4. 91 521 88 30.
Centro comercial La Vaguada. 91 731 40 79 4

Centro comercial Plenilunio. 91 01 00 576
Centro comercial Glories, en Barcelona. 93 486 05 57

HOTEL CAN LLUC


En la isla que nunca duerme el descanso es posible en el hotel Can Lluc, un oasis de paz y naturaleza en el corazón de Ibiza. Situado en Sant Rafel, en un valle en pleno corazón de la isla, nos encontramos con este hotel, situado en una finca que mantiene todo el encanto de la Ibiza rural. La antigua casa de labor del abuelo de los actuales propietarios, ha sufrido una transformación espectacular para llegar a ser en la actualidad un confortable hotel rural en plena naturaleza con un toque de lujo distendido. Pero la huella del pasado permanece, impregnando cada rincón: los muros de piedra originales, los techos de madera, los jardines exuberantes mezclados con olivos y algarrobos centenarios, los colores del atardecer, el canto del gallo al amanecer ó la luz de las estrellas que brillan cerca, como si se pudieran tocar. Can Lluc se encuentra muy bien comunicado por carretera a escasos 10 km de la ciudad de Ibiza y de las mejores playas, y solo a 4 km de las mejores discotecas y restaurantes de moda.

El matrimonio formado por Lucas Prats y Tina Soriano, de la mano del arquitecto José Torres ( www.planas-torres.com ) abordaron en 2000 un proyecto ilusionante que en principio les parecía casi una locura: Emprendieron una reforma de más de tres años de duración que les llevó a conseguir un establecimiento moderno y equipado según los estándares habituales en este tipo de hoteles.

En el año 2009 Lucas y Tina (él necesitó de un tiempo para convencerla) emprendieron una ampliación del número de habitaciones: las villas de Can Lluc un grupo de 6 habitaciones dobles pensadas para disfrutar del campo en toda su plenitud.

El desayuno se convierte en un ágape de productos naturales y preparados con mimo, y las cenas o comidas en el placer de saborear una carta basada en productos de la propia finca ó de los huertos vecinos, El chef Juan Ferrer se encarga de prepararlos con cariño y le gusta hacerse cómplice del comensal y averiguar sus gustos en la preparación de las comidas.

Can Lluc dedica una parte de la finca al cultivo de frutales ( más de 2000 parras, higueras, ciruelos, etc), que durante el de verano les permite abastecer su bufet de desayuno de deliciosos zumos naturales de uva y fruta del tiempo, como higos, ciruelas, nectarinas, almendras… y las riquísimas sangrías con el vino de Can Lluc. Más natural imposible.

Encuéntralos en:
Dirección: Can Lluc Agroturismo – 07816 Sant Rafel- Ibiza – Baleares-España.
Teléfono: Tel. +34 971 19 86 73 | Fax. +34 971 19 85 47 | Móvil. +34 609 30 09 38.
Web:

http://www.canlluc.com/es/

http://www.facebook.com/canllucibiza.

HOTEL ES TRULL


Hotel Es Trull de Can Palau, la belleza del campo a un paso del mar. Fachadas blancas, muros de piedra desnudos, colinas verdes y vistas impresionantes del emblemático casco histórico de Ibiza hacen de Es Trull un lugar único en la isla
Es Trull de Can Palau es un encantador Hotel Rural situado en la finca Can Palau y rodeado de almendros, olivos, algarrobos, pinos e higueras que impregnan el aire del olor de los bosques mediterráneos. En este hotel, la madera, la piedra, el agua, la luz y el silencio se conjuran para hacer inolvidable al viajero su paso por él. La antigua casa payesa de más de 300 años y el Trull (el centenario molino de aceite que da nombre al hotel) han sido rehabilitados con mimo, conservando su arquitectura original y manteniendo el estilo ibicenco de blancas fachadas y amplios ventanales abiertos a la luz del sol. La restauración de los antiguos muros de piedra, la recuperación de la era y el aljibe y los frondosos jardines que encontramos en cada rincón, nos sumergen en un ambiente de antiguo encanto rústico que se funden con las comodidades de un hotel de lujo. Un lugar idílico para disfrutar de un ambiente de confort y relax, con el privilegio de unas vistas inolvidables del paisaje y el mar ibicencos.
A tan solo 1 km de la capital de Ibiza y de las mejores playas de la Isla, la estancia en Es Trull está llena de contrastes, que nos permiten vivir en un solo día la tranquilidad del campo y la vitalidad del Puerto Deportivo de la ciudad, la intimidad de las pequeñas calas y la agitada noche ibicenca, el silencio del campo y la música más cool de los restaurantes y discotecas de moda.
El hotel está compuesto por 2 suites y 8 habitaciones dobles, todas ellas con salón, desde las que se pueden contemplar unas magníficas vistas, tanto de la ciudad antigua de Ibiza (nombrada por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad) como de las playas más cercanas y de la Isla de Formentera. Las suites (Es Trull y S’Estany) han sido decoradas con cariño, cuentan con una bonita cama con dosel y sus baños disponen de bañera de hidromasaje. Cada una de las habitaciones dobles, con el nombre de un viento, han sido decoradas de forma diferente con un estilo personal y muy acogedor.
El restaurante invita al placer de una degustación tranquila y a la contemplación del paisaje a través de sus grandes ventanales. Un ambiente cálido, invadido por la calma de su entorno y la esmerada decoración que nos propone una cocina para experimentar con los sabores propios de la tierra.
Los platos han sido elaborados por el Chef Borja Mendoza, quien ha confeccionado una carta de cocina mediterránea y otra de cocina típica ibicenca. Los arroces, pescados, carnes y productos autóctonos son los alimentos que predominan en la cocina. Todo ello acompañado de los mejores vinos de su selecta bodega.

Encuéntralos en:

Dirección: Hotel Rural Es Trull de Can Palau. Can Palau De Dalt, s/n 07800 Ibiza.
Teléfono: 971 80 68 64.
Web: http://www.estrull.com

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Enero 8th, 2013

Crema de alcachofas

Autor@ Invitad@ Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas, Temporada

Es tiempo de Alcachofas y desde Delicooks os recomendamos una crema llena de sabor: Crema de alcachofas!

Conoce las virtudes de este maravilloso producto “La Alcachofa”

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Diciembre 3rd, 2012

Recomendación de nuestra sommelier: Nadia Beovide

Nadia Beovide Categoría: Maridaje, Recetas, Vinos

Esta semana Beovide, nuestra sommelier nos recomienda el maridaje del Menu de Navidad de Stephane Poussardin:

Salmon marinado con eneldo, coco y mandarina

Para este plato recomiendo: Muros de Melgaço ,2010 Bodega Anselmo Mendes Región D.O.C. Vinho Verde,   Vino blanco, amarillo pálido con reflejos limón. De intensidad aromática alta,  fruta blanca madura, notas florales y minerales, con  fondo ahumado con notas de bollería. En boca , de entrada golosa, paso amplio y voluminoso seguido de una equilibrada acidez. Postgusto largo y complejo.  Un vino de cuerpo medio, muy equilibrado,buen acompañante del salmón.

El foie… boniato, calabaza y manzana

Para este plato recomiendo Chateau  Lafitte, 2007 Cuvée Lison  A.O.C. Jurançon, Francia  De color amarillo ambarino reflejos oro. En nariz evoca frutas maduras, como melocotón y albaricoque, notas de membrillo y miel. En boca es goloso con buen volumen y acidez equilibrada con un final frutal y toques herbáceos.

Este Equilibrio acidez dulzor es un buen aliado del foie, acompañando las hortalizas caramelizadas.

Croquetas de arroz con leche, crema fria de turrón y naranja caramelizada.

Para este postre recomiendo: M.R. 2009, Productor compañía de vinos de Telmo Rodriguez D.O. Málaga- Sierras de Málaga De color amarillo claro reflejos verdosos . En nariz presenta notas de frutas blancas , jazmín y cítricos. En boca se presenta goloso de paso largo y con una acidez pronunciada.

Buen compañero de postres  cítricos, complementando el tacto graso del turrón.

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Abril 9th, 2012

Capuccinos de colores

Iker Erauzkin Categoría: Información, Recetas

En uno de los eventos que realicé no hace mucho tiempo, me propuse realizar aperitivos jugando con los colores y los sabores, para ello elaboré cremas que bauticé y presente como capuccinos de colores, este que veis en la foto es un “ de naranja”, también los había verdes, blancos, rojos, blancos, violetas, grises, amarillos, una infinidad de colores y deliciosos sabores, tantos como la imaginación os permita! De guisantes, tomate, zanahoria, patata violeta, puerro, sandia, Txipiron, etc! toda una experiencia de lo más colorida!

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Diciembre 21st, 2011

“Pacha Ibiza. Hot energy”

Iker Erauzkin Categoría: Recetas

Durante el pasado día 19 de Diciembre, nuestro chef Iker Erauzkin realizó en Arclinea (www.arclineabnc.es) una adaptación de uno de los perfumes representados por la casa Puig (www.puig.com) el perfume seleccionado por nuestro chef fue “Pacha Ibiza. Hot energy” y estaba compuesto por una sopa de manzana ácida y lima, crema de vainilla y pomelo, crujiente de naranja, bastones de manzana, cardamomo rallado y pomelo fresco y emulsionado, todo servido en un plato aromatizado con esencia de pomelo. todo un desafío de delicioso resultado!

Seguimos creando nuevas recetas adaptadas a los clientes en delicooks!!!

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Octubre 31st, 2011

Una crema deliciosa para una noche terrorífica…

Autor@ Invitad@ Categoría: Recetas

¡Esta noche puedes quitarte los miedos probando esta rica crema!

Haz click en la imagen para ver la receta

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Noviembre 25th, 2010

Selección de la semana

Becky Lawton Categoría: Fotografía gastronómica, Recetas

tomates cortado finamente con frijoles

Frijoles Mexicanos con Linguini Italiano, una nueva fusión de sabores

fideua con verdura cortado finamnete

Esta pasta puede ser la guarniciòn perfecta para un buen pescado

col i nueces un snack ideal

Deja frutos secos y apuesta por tentempiés modernos y saludables

alcachofas al vapor con queso fresco y fresas

alcachofas al vapor con queso fresco y fresas

Crema de alcachofas

Crema de alcachofas una delicia de temporada

Hamburguesa de mijo y soja

Una burger de tendencia que combina cereales como el mijo, con nueces y remolocha, sin obviar el aroma especial de especies como la asfétida.

Frituras de fruta different

Lo frito también sabe dulce

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Julio 16th, 2009

La razón del gourmet

Autor@ Invitad@ Categoría: Libros

En la universidad francesa de Caen Michel Onfray es un tímido profesor que lograr llenar el auditorio cada vez que imparte sus clases de filosofía. Lo sorprendente es que las personas que acuden a sus lecciones magistrales no son sólo alumnos matriculados en la universidad sino que uno puede encontrarse personas de distintos ámbitos sociales. Todo porque Onfray es un francotirador de la filosofía, un hombre que se aleja de los cánones de los círculos académicos tradicionales y cuyos textos, con miles de ejemplares vendidos en Francia, son una perfecta, preclara y sensata combinación de historia, filosofía humanística, religión, librepensamiento, ética… y gastronomía.
¿Y gastronomía?, me preguntaréis. Efectivamente porque entre sus más de cuarenta obras, Onfray tiene dos tratados que cualquier amante de la gastronomía no puede perderse. Textos escritos hace tiempo pero que perviven en la memoria de quien los lee: El vientre de los filósofos y La razón del gourmet. (más…)

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