Mi Madre me enseñó como hacer este delicioso y económico plato. Va muy bien
si tienes muchos invitados. También en Navidad se come en Nochebuena.
A disfrutar.
Jamón asado con azúcar glaseado
Ingredientes
Jamón fresco de una pata de cerdo 1.075 kgs
1 cebolla pelada con clavos insertados
Laurel
750 ml. de sidra seca
24 clavos
Media cuchara de pimienta en grano
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza inglesa
Poner el jamón fresco en una cazuela grande.
Cubrir el jamón fresco con agua frÃa. Llevar ebullición y tirar el agua.
Añadir laurel, media cucharadita de granos de pimienta y la cebolla con clavos.
Añadir 500 ml. de sidra y más agua para cubrir.
Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante una hora.
Quitar el jamón y dejar enfriar.
Retirar la piel, después marcar la grasa en formas de diamantes con un cuchillo muy bien afilado.
Insertar clavos en cada diamante.
Cubrir con mostaza por encima del jamón y después apretar el azúcar por encima.
Poner en un recipiente para asar, añadir 250 ml. de sidra y hornear en horno caliente a 200º hasta que quede crujiente por encima, aproximadamente 45 min.
Rociar con sidra.
Servir con verduras al gusto, patatas hervidas y una salsa blanca con perejil.
El dÃa siguiente se puede tomar frió como un jamón de canaria.
¡Qué aproveche!
Etiquetas: Jamón, Pan, Verduras
cesar 14 Octubre 2009 19:07
Mmmmmmm, que pinta tiente. Parece riquÃsimooo!!!
Núria 21 Octubre 2009 10:27
¡Felicidades por el blog y por el nuevo portal Delicooks! Tanto el diseño como la fotografÃa y las recetas son espectaculares
. Voy a añadiros en mis favoritos y por supuesto hablaré del portal en mi blog… la publi nunca viene mal ;D.
El jamón tiene que estar delicioso; ¡habrá que probarlo!
sarah wiltshire 18 Noviembre 2009 11:55
I know this is excellent as i eat it every year!
Amalia 25 Julio 2011 11:34
Comogallega, sorprendida con tu receta de jamon asado!!
Sabes como lo hacemos aqui?
por supuesto lo puedes asar con hueso y piel, o deshuesado y sin la piel gorda.
Nada e he
rvir ni tirar elagua etc etc.
con un buen adobo el que mas te guste de los muchos que hay, por la parte mas lisita ponemos los clavos, aunque no es indispensable, chorro de aceite, de vino blanco o mejor un buen Oporto ( me muero por los asados con oporto), lo dejo asi de noche en la nevera o unas horas, despues al horno, le meto 200º para que se tueste rà pido, y ya despues le bajo a l80 mas o menos, cada uno conoce su horno, y si se va quedando sin salsa un poco de agua y/o mas oporto jajajaja y cuando pinchas y sale sin color la aguja, suele ser una hora por kilo.
a la tabla.
ahi con un cuchillo electrico que tengo hace mil años y solo lo uso para eso, le hago unas rodajitas finas, hasta que quieras . Si es mucho no lo cortes todo, dejalo para el otro dia si no se secaria.
Es curioso porque en Madrid le llaman jamon asado a eso, 1º no es jamon que es lacon (mas barato) lo recuecen y luego le ponen pimenton y le llaman jamon a la gallega, tendran cara!!!
todo lo que es especiarlo si puedes todo machacado con mortero,sal incluida claro.
otrosi digo:
que pienso hacerl la proxima vez, con tu receta, ya te contarè ok
Amalia