Gambia despierta temprano, con los primeros rayos del sol o incluso antes de que este aparezca, con las gentes del lugar bañadas hasta las rodillas en su labor diaria, en la captura del pescado que hará parte de la cena. Es tiempo de “Ramadam” y los días transcurren despacio. En la orilla de playas y ríos hay quien se dedica a la pesca y quién aguarda la misma para alimentar sus despensas, casi podríamos afirmar que la alimentación del lugar se compone de deliciosos y fresquísimos pescados, arroz y frutas tropicales, las más dulces y sabrosas. Durante mi estancia no solo he disfrutado de estos manjares sino que he tenido la oportunidad de prepararlos con las gentes del lugar, me he perdido entre sus mercados y he incluso podido ofrecerles una clase de cómo filetear pescado de manera sencilla, rápida y limpia, he comido excepcionales estofados de pescado en sus improvisadas mesas y he compartido con ellos deliciosos momentos recorriendo su humilde pero deliciosa gastronomía. Plátanos, mangos, cocos y piñas de dulce sabor para empezar la calurosa jornada y pescado para clausurar la apasionante aventura del día a día. Motivos que bien valen visitar este país.

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