Madrid, poco a poco, se acerca a Cataluña y al País Vasco como referente gastronómico. El turismo y la costumbre de las terrazas han contribuído a la ampliación de su oferta culinaria, y al desembarco de numerosos cocineros de prestigio que se han decantado por la capital como sede de sus fogones.
Madrid Fusión se ha convertido, a lo largo de sus nueve ediciones, en uno de los espacios internacionales más concurridos y valorados entre los expertos en gastronomía. No es sólo un espectáculo para degustar, sino que en él participan otros sentidos como el olfato y la vista. Éste último es uno de los mayores reclamos, ya que como dice el dicho popular: “La comida primero entra por la vista”.
En esta nueva edición que comenzó el martes y finaliza ayer ha introducido dos nuevos espacios con los que se quiere involucrar al público menos experto. Durante la primera jornada, Eneko Atxa nos sorprendió con sus guarniciones culinarias, una de las nuevas claves de la cocina de este joven chef que en 2010 recibió su primera estrella Michelin. Jose Mari Arzak y su hija Elena fueron los más innovadores del día con su “Gastronomía multisensorial”.
El miércoles el protagonismo se lo llevó el queso y en particular las evocaciones de Paco Roncero, Ramón Freixa y Víctor Enrich que se lo comieron “a bocados”.
El azúcar, el merengue, el chocolate y el caramelo, como no podía ser de otra manera, remataron este encuentro culinario. Los más golosos disfrutaron de los más de 100 postres que presentaron los mejores pasteleros internacionales. “Dulce fusión”  ha puesto punto y final a tres días de recetas imposibles, sabores suculentos y ccreatividad sin límite.
Un año más, ¡MadridFusión ha sido un éxito!