Abril 14th, 2012

Mousse de queso, frutos y flores

Iker Erauzkin Categoría: Información, Recetas

Esta es una de las que más le gusta a mi padre, hace parte del “el sabor de las flores” la imagen es hermosa y eso como siempre se lo debo a Becky Lawton, recuerdo perfectamente aquella sesión fotográfica, teníamos varias tomas ya realizadas, alguna muy bonita hasta que en el último gesto decidimos cortar la mousse y ver que ocurría, el azar quiso ofrecernos esta visión jugosa y sabrosa del interior de la . Sin duda una de las que hemos realizado que más me gustan!

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Abril 2nd, 2012

Carpaccio de gambas litchis y grosellas; “El sabor de las flores”

Iker Erauzkin Categoría: Recetas

No siempre uno piensa en sabores cuando concibe un plato, en este caso, más que un sabor, quería acercarme a una sensación, buscar una textura muy suave, que desaparezca en el paladar y con un sabor muy sutil, que se deslizase por el paladar de forma casi imperceptible pero que nos ofreciese una sensación de bienestar, de confort, un sabor que se guardase suavemente en nuestra boca. Cuando pensé en este plato, para mi primer “el sabor de las flores”, partí de la idea de unas sabanas de seda, en las cuales uno se desliza en una agradable sensación al contacto con la piel…!!

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Marzo 26th, 2012

Combinado de fresas, coco y orquídeas

Iker Erauzkin Categoría: Información, Recetas

En esta receta, al igual que en la receta del “carpaccio de gambas” lo que buscaba eran sabores suaves que no sobresaliesen demasiado y que podríamos degustar en cualquier momento del día, para amenizar un desayuno romántico, en una velada especial o como bebida refrescante. Dos sabores, la fresa y el coco, que me encantan y que nunca me cansaré de combinar! Esta y otras bebidas en “el sabor de las flores”

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Marzo 24th, 2012

Homenajeando a Laura Ezquivel

Iker Erauzkin Categoría: Libros, Recetas

Este plato, como explico en el “el sabor de las flores” hace homenaje al de Laura Ezquivel, “como para chocolate”, en el relato cocinan codornices con pétalos de rosas, en uno de los momentos más hermosos del , la magia del momento y los acontecimientos provocan que los comensales de esta preparación “sufran” un incomprensible estado de fervor y éxtasis, una receta que despierta un incontenible estado de excitación y deriva en una “orgia” emocional. Así que cuidado!! Yo os acerco las ideas y vosotros ponéis el cariño! Cuidado con las dosis!

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Marzo 25th, 2010

Nespresso y el sabor de las flores

Becky Lawton Categoría: General


Iker realiza en Alimentaria un maridaje entre flores y café de la mano de Nespresso. Próximamente compartiremos las con los seguidores de Delicooks. :-)
En el mismo stand Xano Saguer, del Espai Sucre, hizo una interesante ponencia de cata de cafés.
En la foto se ve a Iker en acción, con Adrian Geralnik y con Xano Saguer.

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