Hace unos días estaba en una sesión de fotos en San Pol de Mar con Carme Ruscalleda y me enseño cómo comprobar si un calamar está fresco.
Como se puede ver en la foto, hay unos puntitos negros en la superficie de los calamares.
Estos puntitos se mueven hasta unas horas después de la pesca, por lo tanto, si puedes percibir estos movimientos tendrás una garantía de frescura.