Tocinera

Una de las especies más conocidas. Al ser una seta viscosa es ideal como ingrediente espesante en todo tipo de guisos.

Matsutake

De intenso aroma y sabor especiado es muy cotizado en los mercados de todo el mundo.

Espumar

Para retirar las impurezas

Escabeche

Para conservar pescados, canes y verduras

Emulsión

Una mezcla de líquidos no combinables

Empanar

La forma de rebozar con pan

Embotar

El metodo ideal para conservar